基礎高湯-蕃茄鮮魚高湯
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加入各式蔬果的蕃茄鮮魚高湯，不同於豚骨或雞骨高湯耗時費力，省去長時間熬煮的麻煩，不到一個鐘頭便可完成鮮美好湯，滿滿膠質營養豐富。可加入喜歡的海鮮食材直接作為湯品，抑或是用於烹調西式濃湯、蔬菜湯，作為韓式海鮮鍋湯底也十分美味。
時間
45
分鐘
食材
魚頭、骨
1副
蝦頭
4個
牛蕃茄（切塊）
4顆
紅蘿蔔（切塊）
1/2條
洋蔥（切塊）
1/2顆
西洋芹葉
40g
蕃茄醬
4大匙
清水
1000ml
-
1蔬菜切塊、魚頭、魚骨切塊、蝦頭或蝦殼剝好備用。 -
2熱鍋倒入1大匙橄欖油拌炒蔬菜塊。
-
3加入清水、魚頭、魚骨、西洋芹葉與蕃茄醬，大火煮滾後，調至小火熬製45-60分鐘。
-
4瀝出湯汁，即為蕃茄鮮魚高湯。
小撇步
瀝出湯汁時請勿擠壓，以免壓碎魚骨混入湯汁中，也可避免瀝出腥味。
歡迎來貓家玩耍：）
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