基礎高湯-蕃茄鮮魚高湯


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加入各式蔬果的蕃茄鮮魚高湯,不同於豚骨或雞骨高湯耗時費力,省去長時間熬煮的麻煩,不到一個鐘頭便可完成鮮美好湯,滿滿膠質營養豐富。可加入喜歡的海鮮食材直接作為湯品,抑或是用於烹調西式濃湯、蔬菜湯,作為韓式海鮮鍋湯底也十分美味。

時間
45 分鐘
食材
魚頭、骨
1副
蝦頭
4個
牛蕃茄(切塊)
4顆
紅蘿蔔(切塊)
1/2條
洋蔥(切塊)
1/2顆
西洋芹葉
40g
蕃茄醬
4大匙
清水
1000ml
  • 1
    蔬菜切塊、魚頭、魚骨切塊、蝦頭或蝦殼剝好備用。
  • 2
    熱鍋倒入1大匙橄欖油拌炒蔬菜塊。
  • 3
    加入清水、魚頭、魚骨、西洋芹葉與蕃茄醬,大火煮滾後,調至小火熬製45-60分鐘。
  • 4
    瀝出湯汁,即為蕃茄鮮魚高湯。
小撇步

瀝出湯汁時請勿擠壓,以免壓碎魚骨混入湯汁中,也可避免瀝出腥味。
歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

2017/12/04 發表 2,104 瀏覽
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