基礎高湯-蕃茄鮮魚高湯

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加入各式蔬果的蕃茄鮮魚高湯,不同於豚骨或雞骨高湯耗時費力,省去長時間熬煮的麻煩,不到一個鐘頭便可完成鮮美好湯,滿滿膠質營養豐富。可加入喜歡的海鮮食材直接作為湯品,抑或是用於烹調西式濃湯、蔬菜湯,作為韓式海鮮鍋湯底也十分美味。

烹調時間45分鐘

食材

魚頭、骨 1副
蝦頭 4個
牛蕃茄(切塊) 4顆
紅蘿蔔(切塊) 1/2條
洋蔥(切塊) 1/2顆
西洋芹葉 40g
蕃茄醬 4大匙
清水 1000ml
  • 1蔬菜切塊、魚頭、魚骨切塊、蝦頭或蝦殼剝好備用。
  • 2熱鍋倒入1大匙橄欖油拌炒蔬菜塊。
  • 3加入清水、魚頭、魚骨、西洋芹葉與蕃茄醬,大火煮滾後,調至小火熬製45-60分鐘。
  • 4瀝出湯汁,即為蕃茄鮮魚高湯。

小撇步

瀝出湯汁時請勿擠壓,以免壓碎魚骨混入湯汁中,也可避免瀝出腥味。
歡迎來貓家玩耍:)
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2017/12/04 發表 1,312 瀏覽

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