台式軟Q甜甜圈

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好懷念在夜市吃到香軟紮實口感的甜甜圈 自己動手做 不過甜過軟 也不擔心會吃到化學原料 簡單又美味 大家一起來做做看吧
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份量6人份

食材

高筋麵粉 260g
糯米粉 40g
牛奶 150g
1顆
酵母 3g
3g
30g
無鹽奶油 30g
糖粉(炸好灑表面用) 適量
  • 1將全部食材攪拌均勻揉成不黏手的麵團 基礎發酵1小時後 即擀成約0.8公分厚的麵皮
  • 2先用煎蛋的模具 壓成大圓形 再用飲料的瓶蓋來挖出甜甜圈中間的小洞 每個重量大約為45±5g
  • 3用保鮮模蓋住甜甜圈 再發酵 30 分鐘 先熱油鍋 再用小火炸至雙面金黃即可撈起瀝油 再灑上糖粉或細砂糖 即可享用香軟紮實的夜市版甜甜圈囉
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小撇步

奶油要在所有食材拌勻後才加入 才不會影響發酵
沒有糯米粉 可以用高筋麵粉取代

2015/07/16 發表 15.0 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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可以用烤的嗎?

4 個月前
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真的好吃,外酥內軟,放冷也一樣好吃!

5 個月前
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奶油要隔水融化嗎?
還是直接放

6 個月前
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請問加糯米粉的作用是什麼?

8 個月前
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請問用中筋麵粉可以嗎?

1 年前
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作者回應

可以喲

1 年前
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麵糰黏著性和香氣差別

2 年前
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請問奶油可換植物油嗎?

2 年前