麻油牛肉川七

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川七顧胃的蔬菜,用麻油來料理,香氣四溢,再配上牛肉片一起拌炒,口感更豐富,也是道暖胃好料!
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

川七 250g
牛肉片 250g
枸杞 1大匙
辣椒(切片) 1根
薑片 5片
調味料
麻油 3大匙
米酒 2大匙
醬油膏 1大匙
牛肉片醃製
醬油 1大匙
米酒 1大匙
1/4大匙
全蛋液 半顆
玉米粉 1大匙
  • 1準備食材1.牛肉片用醬油,米酒,糖,全蛋液,玉米粉醃製2.辣椒切片,薑切片3.枸杞泡水,洗掉雜質後,瀝乾水分4.川七洗淨(川七選擇顏色鮮綠,沒有黃葉即可) *我用牛里肌部位,自己切片後,再用肉捶拍薄一些
  • 2鍋裡放入2大匙油,開中火加熱,鍋熱後放入牛肉片,把肉片兩面都煎上色,就可以取出備用
  • 3準備乾淨的鍋子,鍋裡放入3大匙麻油,放入薑片,煸出香氣
  • 4放入川七,並加入米酒,拌炒一下,川七炒軟並變深綠色
  • 5就可以加入牛肉片,辣椒片,枸杞,跟1大匙醬油膏調味,拌炒一下就可以上桌囉
  • 6顧胃好料理上桌
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小撇步

川七口感吃起來跟皇宮菜類似,都有滑口的感覺
最後加入的醬油膏,可以自行決定是否加入,口味清淡,可以省略油膏的調味!

2017/11/28 發表 616 瀏覽

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