家常炒蝦
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新鮮白蝦，簡單的蔥、薑、蒜、辣椒快炒，少許鹽、酒、醬油就有好吃的料理一盤，重點就在處理白蝦的方法，多這個動作，白蝦就能很容易入味喔～
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
大白蝦半斤
約14尾
蒜頭
2瓣
薑
1小塊
蔥
3根
辣椒
1條
調味料
鹽
1/4茶匙
糖
1/4茶匙
米酒
1湯匙
醬油
1點點
白胡椒粉
適量
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1白蝦洗淨，先用黃酒或米酒泡著。 -
2蒜拍扁去皮切薄片；薑切片；蔥切段；辣椒先用手滾一滾，切掉蒂頭後將籽倒掉，辣椒切小圈。
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3蝦子剪去嘴、腳後用牙籤從背部第二節剔出泥腸。
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4腹部劃開去除另一條泥腸。 腹部切開可以讓蝦子很容易入味而且殻很好剝喔！
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5鍋燒熱，下適量的油，炒香蒜和薑片。
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6倒入白蝦煎，
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7加入調味料。
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8快炒，並將蝦翻面續煎，並下米酒熗炒。
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9湯汁略收後，放入辣椒和蔥段拌炒均勻即可。
