家常炒蝦

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新鮮白蝦,簡單的蔥、薑、蒜、辣椒快炒,少許鹽、酒、醬油就有好吃的料理一盤,重點就在處理白蝦的方法,多這個動作,白蝦就能很容易入味喔~
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

大白蝦半斤 約14尾
蒜頭 2瓣
1小塊
3根
辣椒 1條
調味料
1/4茶匙
1/4茶匙
米酒 1湯匙
醬油 1點點
白胡椒粉 適量
  • 1白蝦洗淨,先用黃酒或米酒泡著。
  • 2蒜拍扁去皮切薄片;薑切片;蔥切段;辣椒先用手滾一滾,切掉蒂頭後將籽倒掉,辣椒切小圈。
  • 3蝦子剪去嘴、腳後用牙籤從背部第二節剔出泥腸。
  • 4腹部劃開去除另一條泥腸。 腹部切開可以讓蝦子很容易入味而且殻很好剝喔!
  • 5鍋燒熱,下適量的油,炒香蒜和薑片。
  • 6倒入白蝦煎,
  • 7加入調味料。
  • 8快炒,並將蝦翻面續煎,並下米酒熗炒。
  • 9湯汁略收後,放入辣椒和蔥段拌炒均勻即可。
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2017/11/28 發表 2,564 瀏覽

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