冬令進補、月子餐補身，香又軟Q的麻油腰子
描述
分享老一輩的真功夫，家傳好手藝，暖冬暖心又暖胃
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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中藥材用清水沖過，放入鍋中並加入1/3水量，送入電鍋先燉煮藥材
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洗淨並去除腰尺、腰子上的白筋 洗淨後的腰子可以切片或切花；腰尺切成片狀即可
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後續進行川燙去血水的動作，腰子下鍋一捲曲就可以撈起來，放入冷水沖洗撈起備用
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腰尺川燙時間要久一點，腰尺下鍋推散開後，改小火慢慢加熱
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直到表面微縮，不再滲出血水即可撈起，一樣放入冷水中洗淨同時達到冷縮效果
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倒入麻油，小火慢煸薑片
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薑片表面微捲就可以加入腰尺，大火快速翻炒，腰尺的表面均勻沾附麻油，且與鍋子表面產生微焦感
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倒入腰子翻炒
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把剛剛先準備好的中藥材倒入鍋中，同時加入米酒，開大火等水滾
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一水滾後就要快速把鍋中的腰子、腰尺撈起來
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這樣子加熱方式也可以讓酒精再蒸發一些，滾個2~3分鐘左右就可關火，
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將鍋中的湯汁倒回剛剛以事先盛起來的鍋子裡就完成囉~
小撇步
Tips：先燙腰子再燙腰尺唷
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