冬令進補、月子餐補身,香又軟Q的麻油腰子
份量
時間
步驟
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中藥材用清水沖過,放入鍋中並加入1/3水量,送入電鍋先燉煮藥材
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洗淨並去除腰尺、腰子上的白筋 洗淨後的腰子可以切片或切花;腰尺切成片狀即可
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後續進行川燙去血水的動作,腰子下鍋一捲曲就可以撈起來,放入冷水沖洗撈起備用
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腰尺川燙時間要久一點,腰尺下鍋推散開後,改小火慢慢加熱
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直到表面微縮,不再滲出血水即可撈起,一樣放入冷水中洗淨同時達到冷縮效果
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倒入麻油,小火慢煸薑片
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薑片表面微捲就可以加入腰尺,大火快速翻炒,腰尺的表面均勻沾附麻油,且與鍋子表面產生微焦感
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倒入腰子翻炒
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把剛剛先準備好的中藥材倒入鍋中,同時加入米酒,開大火等水滾
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一水滾後就要快速把鍋中的腰子、腰尺撈起來
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這樣子加熱方式也可以讓酒精再蒸發一些,滾個2~3分鐘左右就可關火,
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將鍋中的湯汁倒回剛剛以事先盛起來的鍋子裡就完成囉~
小撇步
Tips:先燙腰子再燙腰尺唷
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