冬令進補、月子餐補身,香又軟Q的麻油腰子

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份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

腰子 1付
腰尺 1付
薑片 少許
米酒 少許
中藥材
紅棗 少許
枸杞 少許
黃芪(耆) 少許
  • 1中藥材用清水沖過,放入鍋中並加入1/3水量,送入電鍋先燉煮藥材
  • 2洗淨並去除腰尺、腰子上的白筋 洗淨後的腰子可以切片或切花;腰尺切成片狀即可
  • 3後續進行川燙去血水的動作,腰子下鍋一捲曲就可以撈起來,放入冷水沖洗撈起備用
  • 4腰尺川燙時間要久一點,腰尺下鍋推散開後,改小火慢慢加熱
  • 5直到表面微縮,不再滲出血水即可撈起,一樣放入冷水中洗淨同時達到冷縮效果
  • 6倒入麻油,小火慢煸薑片
  • 7薑片表面微捲就可以加入腰尺,大火快速翻炒,腰尺的表面均勻沾附麻油,且與鍋子表面產生微焦感
  • 8倒入腰子翻炒
  • 9把剛剛先準備好的中藥材倒入鍋中,同時加入米酒,開大火等水滾
  • 10一水滾後就要快速把鍋中的腰子、腰尺撈起來
  • 11這樣子加熱方式也可以讓酒精再蒸發一些,滾個2~3分鐘左右就可關火,
  • 12將鍋中的湯汁倒回剛剛以事先盛起來的鍋子裡就完成囉~
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小撇步

Tips:先燙腰子再燙腰尺唷

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2017/11/27 發表 1,364 瀏覽

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