冬令進補、月子餐補身,香又軟Q的麻油腰子

曼曼
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份量
6 人份
時間
15 分鐘

食材

1付
1付
少許
少許
中藥材
少許
少許
少許
  • 中藥材用清水沖過,放入鍋中並加入1/3水量,送入電鍋先燉煮藥材

    中藥材用清水沖過,放入鍋中並加入1/3水量,送入電鍋先燉煮藥材

  • 洗淨並去除腰尺、腰子上的白筋
洗淨後的腰子可以切片或切花;腰尺切成片狀即可

    洗淨並去除腰尺、腰子上的白筋 洗淨後的腰子可以切片或切花;腰尺切成片狀即可

  • 後續進行川燙去血水的動作,腰子下鍋一捲曲就可以撈起來,放入冷水沖洗撈起備用

    後續進行川燙去血水的動作,腰子下鍋一捲曲就可以撈起來,放入冷水沖洗撈起備用

  • 腰尺川燙時間要久一點,腰尺下鍋推散開後,改小火慢慢加熱

    腰尺川燙時間要久一點,腰尺下鍋推散開後,改小火慢慢加熱

  • 直到表面微縮,不再滲出血水即可撈起,一樣放入冷水中洗淨同時達到冷縮效果

    直到表面微縮,不再滲出血水即可撈起,一樣放入冷水中洗淨同時達到冷縮效果

  • 倒入麻油,小火慢煸薑片

    倒入麻油,小火慢煸薑片

  • 薑片表面微捲就可以加入腰尺,大火快速翻炒,腰尺的表面均勻沾附麻油,且與鍋子表面產生微焦感

    薑片表面微捲就可以加入腰尺,大火快速翻炒,腰尺的表面均勻沾附麻油,且與鍋子表面產生微焦感

  • 倒入腰子翻炒

    倒入腰子翻炒

  • 把剛剛先準備好的中藥材倒入鍋中,同時加入米酒,開大火等水滾

    把剛剛先準備好的中藥材倒入鍋中,同時加入米酒,開大火等水滾

  • 一水滾後就要快速把鍋中的腰子、腰尺撈起來

    一水滾後就要快速把鍋中的腰子、腰尺撈起來

  • 這樣子加熱方式也可以讓酒精再蒸發一些,滾個2~3分鐘左右就可關火,

    這樣子加熱方式也可以讓酒精再蒸發一些,滾個2~3分鐘左右就可關火,

  • 將鍋中的湯汁倒回剛剛以事先盛起來的鍋子裡就完成囉~

    將鍋中的湯汁倒回剛剛以事先盛起來的鍋子裡就完成囉~

小撇步

Tips:先燙腰子再燙腰尺唷

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