冬令進補、月子餐補身，香又軟Q的麻油腰子
描述
分享老一輩的真功夫，家傳好手藝，暖冬暖心又暖胃
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
中藥材用清水沖過，放入鍋中並加入1/3水量，送入電鍋先燉煮藥材
-
洗淨並去除腰尺、腰子上的白筋 洗淨後的腰子可以切片或切花；腰尺切成片狀即可
-
後續進行川燙去血水的動作，腰子下鍋一捲曲就可以撈起來，放入冷水沖洗撈起備用
-
腰尺川燙時間要久一點，腰尺下鍋推散開後，改小火慢慢加熱
-
直到表面微縮，不再滲出血水即可撈起，一樣放入冷水中洗淨同時達到冷縮效果
-
倒入麻油，小火慢煸薑片
-
薑片表面微捲就可以加入腰尺，大火快速翻炒，腰尺的表面均勻沾附麻油，且與鍋子表面產生微焦感
-
倒入腰子翻炒
-
把剛剛先準備好的中藥材倒入鍋中，同時加入米酒，開大火等水滾
-
一水滾後就要快速把鍋中的腰子、腰尺撈起來
-
這樣子加熱方式也可以讓酒精再蒸發一些，滾個2~3分鐘左右就可關火，
-
將鍋中的湯汁倒回剛剛以事先盛起來的鍋子裡就完成囉~
小撇步
Tips：先燙腰子再燙腰尺唷
本食譜同步發表痞客幫blog：曼曼說故事 https://goo.gl/6ano3x
![[MamyCare 媽咪凱兒] 月子餐_菠菜炒豬肝](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/22252/948073fa0911b82f.jpg)
![[MamyCare 媽咪凱兒] 月子餐_桂圓紫米粥](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/22254/887855166009fe6b.jpg)
