《Nil 小廚》營養漢堡肉


葉零
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限12字

常常吃早餐店的漢堡肉總是覺得有點過鹹+沒有什麼嚼勁,這次是第一次嘗試,相當成功,配飯吃也相當入味唷:))))

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
【醬料】
1.5匙
適量
約50克
  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 先將絞肉放進乾淨的鍋子,加入鹽、醬油和香菇素蠔油。
暫且放置。

    先將絞肉放進乾淨的鍋子,加入鹽、醬油和香菇素蠔油。 暫且放置。

  • 將紅蘿蔔和洋蔥切成一小塊丁狀(記得要很細,因為紅蘿蔔不太好熟),切成後放進與絞肉同鍋。

    將紅蘿蔔和洋蔥切成一小塊丁狀(記得要很細,因為紅蘿蔔不太好熟),切成後放進與絞肉同鍋。

  • 開始攪拌,將肉和菜料平均的混在一起。

    開始攪拌,將肉和菜料平均的混在一起。

  • 中間再加一些太白粉,增加一點點黏稠性,不用到很多,因為肉本身就有點黏性的。

    中間再加一些太白粉,增加一點點黏稠性,不用到很多,因為肉本身就有點黏性的。

  • 直到都能看到肉和菜料平均分布之後,將他們分塊。

    直到都能看到肉和菜料平均分布之後,將他們分塊。

  • 將他們分成圓坨狀,要多大可以自己評估,這次我做的比較厚一點。

    將他們分成圓坨狀,要多大可以自己評估,這次我做的比較厚一點。

  • 油加熱之後,將火轉成小火(我是轉到底下內圈的小火),放進去將他壓扁,等他加熱。

    油加熱之後,將火轉成小火(我是轉到底下內圈的小火),放進去將他壓扁,等他加熱。

  • 開始一面表面熟的時候,就先翻面煎另外一面。
兩面開始有熟的肉色後,每塊面大約依著小火熱過約2-3分鐘*3回翻面,
裡外大概都會剛剛好是最好吃的熟度。
(依照厚度可以調整煎的時間)

    開始一面表面熟的時候,就先翻面煎另外一面。 兩面開始有熟的肉色後,每塊面大約依著小火熱過約2-3分鐘*3回翻面, 裡外大概都會剛剛好是最好吃的熟度。 (依照厚度可以調整煎的時間)

  • 最後將青江菜洗淨後水煮,就完成了:D

    最後將青江菜洗淨後水煮,就完成了:D

小撇步

在煎漢堡肉的時候,因為漢堡肉有加醬油,所以還滿容易有黏鍋的狀況,所以油的方面我都加的比一般炒肉的油量多了一點,但是吃起來並不會太油,其實不用過於擔心。
還有因為有肉和太白粉的關係,才會讓漢堡肉成一整塊,所以在攪和的時候一定要平均,因為煎的時候有其中一塊菜比較多,放下去的時候有點散掉。

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