漢堡肉

顏菁菁
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描述

做漢堡肉並不困難,沒有太多反鎖的步驟或添加物,但做起來簡單又美味又多汁

食材

4分之1顆
約50cc
少許
適量
適量
少許

步驟

  • 細絞肉(絞過2次的絞肉),跟洋蔥切小丁

    細絞肉(絞過2次的絞肉),跟洋蔥切小丁

  • 洋蔥小炒一下,讓洋蔥炒出甜味,不要過焦,

    洋蔥小炒一下,讓洋蔥炒出甜味,不要過焦,

  • 起鍋後,洋蔥放涼ㄧ些,加入絞肉,黑胡椒粒,醬油,鹽,水,用手ㄧ直攪拌,主要肉要打水進去,漢堡肉才會有水分,(家中有高湯也可換成高湯)讓肉吃進水分又可捏出ㄧ些黏性...可加入自己打的麵包粉,或是沒有可加少許的太白粉,不要加多,讓肉更有黏性跟嫩

    起鍋後,洋蔥放涼ㄧ些,加入絞肉,黑胡椒粒,醬油,鹽,水,用手ㄧ直攪拌,主要肉要打水進去,漢堡肉才會有水分,(家中有高湯也可換成高湯)讓肉吃進水分又可捏出ㄧ些黏性...可加入自己打的麵包粉,或是沒有可加少許的太白粉,不要加多,讓肉更有黏性跟嫩

  • 如果肉太多水分...可放入冰箱冷凍10分鐘,或是冷藏半小時,在拿出來塑型

    如果肉太多水分...可放入冰箱冷凍10分鐘,或是冷藏半小時,在拿出來塑型

  • 起油鍋~捏成約2公分的厚度,放入少許的油,下鍋煎,開小火,蓋上鍋蓋,因為肉比較厚所以需要蓋鍋蓋比較會熟

    起油鍋~捏成約2公分的厚度,放入少許的油,下鍋煎,開小火,蓋上鍋蓋,因為肉比較厚所以需要蓋鍋蓋比較會熟

  • 煎到2面焦香,熟成就可起鍋..可加上起司片,或包入起司片去煎,煎好時會爆漿

    煎到2面焦香,熟成就可起鍋..可加上起司片,或包入起司片去煎,煎好時會爆漿

  • 或包入麵包中也非常好吃

    或包入麵包中也非常好吃

小撇步

1~想要更有黏性可加入自己打的麵包粉,這樣更有麵包香,如果沒有可以加入少許的太白粉,但不可加超市賣的麵包粉,那種顆粒太大
2~如果想更香也可用少許的奶油去煎

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