漢堡肉
描述
做漢堡肉並不困難,沒有太多反鎖的步驟或添加物,但做起來簡單又美味又多汁
食材
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150~200克
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4分之1顆
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約50cc
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少許
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適量
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適量
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約1~2克
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少許
步驟
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細絞肉(絞過2次的絞肉),跟洋蔥切小丁
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起鍋後,洋蔥放涼ㄧ些,加入絞肉,黑胡椒粒,醬油,鹽,水,用手ㄧ直攪拌,主要肉要打水進去,漢堡肉才會有水分,(家中有高湯也可換成高湯)讓肉吃進水分又可捏出ㄧ些黏性...可加入自己打的麵包粉,或是沒有可加少許的太白粉,不要加多,讓肉更有黏性跟嫩
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如果肉太多水分...可放入冰箱冷凍10分鐘,或是冷藏半小時,在拿出來塑型
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起油鍋~捏成約2公分的厚度,放入少許的油,下鍋煎,開小火,蓋上鍋蓋,因為肉比較厚所以需要蓋鍋蓋比較會熟
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煎到2面焦香,熟成就可起鍋..可加上起司片,或包入起司片去煎,煎好時會爆漿
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或包入麵包中也非常好吃
小撇步
1~想要更有黏性可加入自己打的麵包粉,這樣更有麵包香,如果沒有可以加入少許的太白粉,但不可加超市賣的麵包粉,那種顆粒太大
2~如果想更香也可用少許的奶油去煎
