義式紅醬
描述
紅醬就是番茄醬汁，微酸的風味無論是搭配肉末或拌海鮮，都相當討喜。趁空熬煮一些放冰箱，為料理增添風味，方便又好用。
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步驟
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準備材料
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番茄去蒂切塊; 洋蔥去除外膜切丁; 蒜頭去除外膜切末; 檸檬榨成汁
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取一炒鍋，加入2大匙橄欖油，洋蔥、蒜末小火爆香
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待洋蔥呈透狀，倒入番茄、義式香料翻炒至均勻接觸油末
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加入清水，蓋上鍋蓋悶煮5~10分鐘 (天然甜味釋出)
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鍋內食材倒入果汁機打成泥( 用瞬打, 避免熱脹爆出)
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倒回原鍋，加入黑胡椒粉、鹽調整鹹淡，加入番茄膏調整色澤及濃稠
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起鍋前加入檸檬汁拌勻，放涼裝瓶即完成
小撇步
※牛番茄的皮不會硬, 不去除也不會影響口感
※檸檬汁加入的多寡, 依各人喜好調整酸度
※若覺得太酸, 也可以依需要加一些糖調整
