VIP 專屬 義式紅醬

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描述

紅醬就是番茄醬汁,微酸的風味無論是搭配肉末或拌海鮮,都相當討喜。趁空熬煮一些放冰箱,為料理增添風味,方便又好用。
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食材

3顆
半顆
5瓣
半顆
適量
1小匙
1小匙
200cc
1/2小匙

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 番茄去蒂切塊; 洋蔥去除外膜切丁; 蒜頭去除外膜切末; 檸檬榨成汁

    番茄去蒂切塊; 洋蔥去除外膜切丁; 蒜頭去除外膜切末; 檸檬榨成汁

  • 取一炒鍋,加入2大匙橄欖油,洋蔥、蒜末小火爆香

    取一炒鍋,加入2大匙橄欖油,洋蔥、蒜末小火爆香

  • 待洋蔥呈透狀,倒入番茄、義式香料翻炒至均勻接觸油末

    待洋蔥呈透狀,倒入番茄、義式香料翻炒至均勻接觸油末

  • 加入清水,蓋上鍋蓋悶煮5~10分鐘 (天然甜味釋出)

    加入清水,蓋上鍋蓋悶煮5~10分鐘 (天然甜味釋出)

  • 鍋內食材倒入果汁機打成泥( 用瞬打, 避免熱脹爆出)

    鍋內食材倒入果汁機打成泥( 用瞬打, 避免熱脹爆出)

  • 倒回原鍋,加入黑胡椒粉、鹽調整鹹淡,加入番茄膏調整色澤及濃稠

    倒回原鍋,加入黑胡椒粉、鹽調整鹹淡,加入番茄膏調整色澤及濃稠

  • 起鍋前加入檸檬汁拌勻,放涼裝瓶即完成

    起鍋前加入檸檬汁拌勻,放涼裝瓶即完成

小撇步

※牛番茄的皮不會硬, 不去除也不會影響口感
※檸檬汁加入的多寡, 依各人喜好調整酸度
※若覺得太酸, 也可以依需要加一些糖調整

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