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深秋正是吃蘋果肉桂口味的季節。家裏自產的蘋果和梨子拿來做這種肉桂蘋果餡的甜點最好了,因為今年這兩種水果第一次結果,味道不錯可是個頭小賣相不好,放在水果盤裡一陣子了,消得很慢。拿來做甜點甜湯正好不會浪費😜。這個蛋糕沒有放一滴油,可是口感濕潤可口,清爽不油膩,而且做法也簡單,有空可以試試看喔!

食材
雞蛋
3個
細白糖
4T
原味優格
2T
牛奶
1/3米杯
麵粉
100克
泡打粉
5克
香草糖粉
5克
蘋果肉桂餡兒
蘋果
4個
葡萄乾
1/2飯碗
核桃
1/2飯碗
肉桂粉
1甜匙
細白糖
1T
分组2
糖粉
適量
  • 1
    首先蘋果洗淨去皮,搓細絲,放入炒鍋加1T糖乾炒,把水分稍微炒乾後加葡萄乾,核桃還有肉桂粉,拌好以後就是內餡兒。
  • 2
    烤盤32*25,上面鋪烤盤紙,把炒好的蘋果餡倒上去,用鏟子鋪平如圖。放涼備用。
  • 3
    現在準備兩個攪拌盆,一個放蛋白和2T白糖,另一個放蛋黃,2T白糖和其他蛋糕的材料。這裡的T都是吃西餐喝湯的湯匙,滿匙如圖。好像做戚風蛋糕一樣,用電動攪拌器將蛋白打到硬性發泡後,再把蛋黃那盆也打勻,把再把1/3蛋白倒入蛋黃裡拌一下後,全部倒入蛋白那盆再拌均勻。
  • 4
    不要拌太久,以免消泡,差不多就好了。
  • 5
    把蛋糕糊倒入下面僕號蘋果餡的烤盤裡,用刮刀刮平以後,直接送入190度預熱好的烤箱裡,中下層,烤15到20分鐘,因為烤箱不同,時間也不太一樣。
  • 6
    原則上烤到表層金黃,有香味就可以出爐了。如圖那種淡咖啡色最好。
  • 7
    拿出另外一張烤盤紙,把烤好放涼的蛋糕翻過來放在烤盤紙上,慢慢捲起如圖。不要太快容易斷裂。
  • 8
    捲好以後,稍微放一下固定形狀如圖
  • 9
    切好撒糖粉,或是撒好糖粉再切都可以。蛋糕捲的口感軟潤可口,也不會太甜,非常天然好吃。有興趣的朋友也試試看吧!
小撇步

因為雞蛋大小不同,所以在拌面糊的時候,如果太濃,可以酌量再加些牛奶。不能太乾。

2017/11/08 發表 741 瀏覽
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