土耳其焦糖蘋果肉桂卷
描述
上個星期在Pelinhan Hanim家練功聚會，她做了這道焦糖蘋果肉桂卷，贏得大夥兒的稱讚，真的比蛋糕店賣的還好吃，大概是我吃過這類點心中最酥脆可口的！女兒打排球回來，看到這個，拿了一個試吃，竟一個接一個停不下來，做法很簡單，有材料的話，是聚會時的一道宴客好料，蘋果本來就和肉桂很搭配，加上焦糖的口感，口味實在好得沒話可說，有興趣的朋友一定要試，下一次聚會你就可以用這道點心驚艷四座了。
份量
時間
步驟
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材料如圖，只有Yufka面皮需要解釋一下，這種面皮可以很容易的在土耳其的超市買到，長方形，薄如蟬翼，土文叫做Baklava Yufka。如果使用Baklava Yufka的面皮來做，烤好以後就酥會到極致了！
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首先將糖倒入平底不粘鍋中，小火煮成焦糖。 蘋果去皮切小丁如圖，倒入溶化的焦糖中，繼續拌炒，蘋果會自動流出湯汁，使得焦糖有些結塊，蓋上蓋子，這樣蘋果會出湯汁，可以快一點把糖溶化，要有耐心地繼續加熱拌炒，直到焦糖再度溶化使蘋果丁上色。
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炒到湯汁有些濃稠即可放入適量的葡萄乾，碎核桃，肉桂粉，肉桂棒一起再炒一下，即可關火備用。記得不要炒到太濃，因為冷掉的焦糖會變硬，所以要注意！
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一包面皮裡面大約有44片，打開以後動作要快，因為面皮接觸空氣以後非常容易風乾，然後破碎！ 取出一張面皮，上面刷上溶化的奶油，再放上面皮，再塗油，再放，如此一般一共7層，最上層也是塗油後，放上炒好的內餡兒的一半如圖，注意邊邊也要平均的放，切出來才會平均。
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從下面捲起如圖，上邊最邊邊的地方要塗油粘緊，接頭朝下！
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對切以後，放在烤盤上如圖，如此這般做兩條，一共有4個半條如圖，上面都刷上奶油，然後放進冰箱冷藏，20分鐘左右。
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奶油遇冷就會變硬，這樣切起來會比較好操作，每條都切成6塊左右，依序排在烤盤裡，烤盤不用刷油。 切厚一點等一會兒烤的時候，才“站”得住，否則容易東倒西歪的！
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烤箱預熱180度，10分鐘，然後將肉桂卷放入，中下層，烤30分鐘左右，直到金黃酥脆如圖，而且滿室都是蘋果肉桂核桃的味道，實在很香！
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趁熱用濾網撒上一層薄薄的糖粉，冷了以後放在盤子上，再用玻璃蓋蓋上，以安卡拉的天氣而言，可以一個星期都不會回軟！好吃又簡單，你也試試吧！
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家裡剩下幾個蘋果，還有4張baklava yufka，還有一張börek yufka，怕yufka過期，今天我用同樣的辦法同樣的材料，做了一卷超大的肉桂卷，結果烤出來更好吃呢！
小撇步
製作內餡時，將糖加熱溶化成焦糖，然後再去炒蘋果丁，會使得蘋果容易上色，而且味道更獨特！
