蘋果核桃肉桂捲

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蘋果和肉桂是絕配,再加上核桃堅果,口感好到令人無法抗拒!

食材

內餡
蘋果果醬 適量
肉桂粉 適量
核桃 適量
表面
蛋液 少許
白芝麻或黑芝麻 少許
麵團
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
蛋(留一點塗表面) 1個
100~130cc
細砂糖 20g
3g
無鹽(發酵)奶油 30g
酵母粉 3g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將所有的麵團材料放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在攪拌10分鐘後放入。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約1小時至兩倍大。
  • 2 倒出第一次發酵完成的麵團,輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或濕布或鍋子鬆弛醒15分鐘。
  • 3 醒好的麵團桿成約40X30cm的長方形,上方2cm處留白,其它處先舖蘋果果醬(蘋果果醬作法:https://icook.tw/recipes/103099),再均勻撒一層肉桂粉,最後舖上核桃
  • 4 由下方長邊捲起成蛋捲狀,邊捲邊輕壓,收邊處要粘合。
  • 5 捲好的麵團左右斜切成7~8等分的梯形。切好的梯形麵團較長的那邊朝下,用沾了麵粉的手指往中間壓。
  • 6 麵團排放在舖了烘培布(紙)的烤盤上,放進烤箱做第二次發酵約30分鐘。
  • 7 發酵完成取出,在表面塗一層蛋液,撒點白或黑芝麻,送進已預熱180度C的烤箱中,烘烤12~15分鐘即完成。
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2015/04/02 發表 1,858 瀏覽

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