南洋風味~香蘭娘惹糕


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跟著做

夏天來些冰涼的點心最是清爽可口了!
分享的..這道香蘭娘惹糕

做法類似台式九層糕,但口感是完全不同的,
冰冰涼涼有著椰漿與香蘭葉的淡淡香氣.......

(註)馬來西亞女子把中國菜和當地食材融合在一起, 展現出自己的文化,就有所謂的娘惹菜出現 !娘惹糕就是這種文化融合下的甜點.

食材
8葉
420克
40克
200克
600cc
一罐
  • 1
    取一半300cc的水加入洗淨的香蘭葉,用果汁機打碎瀝出殘渣,備用
  • 2
    取材料一半粉類和白砂,加入300cc的水與半罐的椰漿拌勻呈白色粉漿備用
  • 3
    步驟1的香蘭汁加入另一半粉類材料與白砂.半罐的椰漿拌勻呈綠色粉漿備用
  • 4
    將白色與綠色粉漿交叉分次倒入舖上玻璃紙的烤盤,每次倒入1碗份量,每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約5分鐘左右。
  • 5
    最後一次粉漿倒入後,蒸約10分鐘,之後移出冷卻後入冰箱冷藏,冰涼後即可切塊食用
小撇步

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香蘭葉又稱班蘭葉(Pandan Leave),可清熱消暑,在南洋料理中,常用來煮湯、做咖哩。台灣又稱為七葉蘭.
備註:先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入,蒸出來的娘惹糕才會層次分明。

2012/07/09 發表 5.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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It can be make with three calor, for exp: red.white and green or else !

8 years ago
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我之前吃過的糕是用糯米做的....那個幸福的滋味到現在很難忘。有沒有高人可以指點一下,如果我要把這食譜換成糯米粉....要怎麼做??

8 years ago

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