南洋風味~香蘭娘惹糕
描述
夏天來些冰涼的點心最是清爽可口了!
分享的..這道香蘭娘惹糕
做法類似台式九層糕,但口感是完全不同的,
冰冰涼涼有著椰漿與香蘭葉的淡淡香氣.......
(註)馬來西亞女子把中國菜和當地食材融合在一起, 展現出自己的文化,就有所謂的娘惹菜出現 ！娘惹糕就是這種文化融合下的甜點.
- 收錄在：【第46週】一週菜單
步驟
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取一半300cc的水加入洗淨的香蘭葉,用果汁機打碎瀝出殘渣,備用
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取材料一半粉類和白砂,加入300cc的水與半罐的椰漿拌勻呈白色粉漿備用
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步驟1的香蘭汁加入另一半粉類材料與白砂.半罐的椰漿拌勻呈綠色粉漿備用
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將白色與綠色粉漿交叉分次倒入舖上玻璃紙的烤盤，每次倒入1碗份量，每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約5分鐘左右。
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最後一次粉漿倒入後，蒸約10分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用
小撇步
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香蘭葉又稱班蘭葉（Pandan Leave），可清熱消暑，在南洋料理中，常用來煮湯、做咖哩。台灣又稱為七葉蘭.
備註：先前倒入的粉漿必須完全蒸熟才能再繼續倒入，蒸出來的娘惹糕才會層次分明。
