彩米娘惹糕

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彩米採用花蓮米,取天然食材的色素調配出彩色米。對於好色的我,除了喜歡花蓮米以外,彩米的色澤讓我更想做美味料理。看我如何來利用彩米做點心!

食材

(彩米)紅米 1/2杯
(彩米)黃米 1/2杯
黃金玉米粉 1大匙
(粉漿)樹薯粉 200克
(粉漿)玉米粉 50克
(粉漿)糖 40克
(粉漿)鹽 少許
(粉漿)椰漿 1杯
(粉漿)冷開水 2杯
  • 1 彩米採用花蓮米,取天然食材的色素調配出彩色米。對於好色的我,除了喜歡花蓮米以外,彩米的色澤讓我更想做美味料理。
  • 2 紅色彩米、黃色彩米各1/2杯,不用清洗米。各加1/2杯水,免泡直接電鍋,外鍋2/3杯冷開水,蒸煮熟。電鍋跳起續燜10分鐘。
  • 3 煮好的彩米飯。
  • 4 粉漿材料準備。
  • 5 粉漿材料全加在一起攪拌均勻。 分成4等份(量米杯剛好是一等份)。
  • 6 把紅色彩米飯加一杯粉漿,把米飯拌散、拌勻。成紅色彩米飯粉漿。 同樣黃色彩米飯也拌一份。成黃色彩米飯粉漿。
  • 7 模型鋪上烘焙紙(我用餅干盒)。 蒸鍋水滾,放1杯粉漿,邊攪拌邊倒入模型裡,粉才不會沉墊不均勻。大火蒸7分鐘。
  • 8 第2層紅色彩米飯粉漿攪拌倒入。大火蒸7分鐘。
  • 9 第3層放1杯粉漿,攪拌粉漿倒入。大火蒸7分鐘。
  • 10 第4層黃色彩米飯粉漿攪拌倒入。
  • 11 灑上黃金玉米粉在最上面;大火蒸10分鐘。黃金玉米粉是由黃金玉米磨成粉。
  • 12 蒸熟放涼。 若不知熟了沒有,用筷子插上沒有液態的粉漿即可。
  • 13 放涼刀子抹油切塊,每切一刀都要重新抹油。
  • 14 特別採了月桃葉子鋪底部。 切長條捲起來也是不錯的造型。
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2014/05/13 發表 3,740 瀏覽

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