百香果戚風蛋糕7"
收藏 384
留言 8
有 12 人跟著做
百香果盛產期，直接吃小孩覺得酸，
加到蛋糕裡充滿了百香果香氣無酸感，
小孩就都吃到肚子裡了！
(照片更換2018/9/12重新烤的)
【加映場-加鮮奶油】歩驟13~15
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
5顆
玄米油
40g
百香果汁
50g
細砂糖
30g
低筋麵粉
75g
蛋白霜
蛋白
5顆
白醋
4~5滴
細砂糖
40g
-
1利用乾淨的布擠出百香果原汁 -
2蛋黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用
-
3蛋黃→拌入植物油→百香果原汁→糖， 攪拌均勻→過篩低筋麵粉→攪拌至無顆粒狀
-
4打蛋白霜:電動打蛋器先開高速，打出大氣泡，滴幾滴醋
-
5轉中速，糖分三次加入，打至約濕性偏乾性打發，有小彎勾，盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。 (烤箱上火200/下火100預熱-15分鐘)
-
6分三次拌入蛋黃糊
-
7拌切方式，拌勻即可，別過度攪拌會消泡
-
8入模，震幾下讓大氣泡震出
-
9國際NB-H3200烤箱放倒數第二層烤架烤， 上火200/下火100 烤8分鐘劃線， 同溫再烤7分鐘， 上火170/下火95 烤30分共烤45分鐘
-
10約烤30分鐘 表面上色蓋鋁箔紙，出爐重震一下
-
11倒扣放涼
-
12完全涼後再脫模
-
13【加映場-加鮮奶油】將完成的戚風蛋糕從中間橫切開 (有加鮮奶油的蛋糕體我有減10g的糖)
-
14【加映場-加鮮奶油】抹上適當的鮮奶油 鮮奶油作法請參考：https://icook.tw/recipes/244161
-
15【加映場-加鮮奶油】再將剛切開的上層組合回來，即可切片享用囉
-
16再加映一顆全程沒蓋鋁箔紙成果2018/11/24
小撇步
1.七吋分離蛋糕模
2.模底要舖烘焙紙
3.大約2~3顆百香果就可擠出50cc的原汁
討論共 4 則