百香果戚風蛋糕7"

162 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

百香果盛產期,直接吃小孩覺得酸,
加到蛋糕裡充滿了百香果香氣無酸感,
小孩就都吃到肚子裡了!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 5顆
玄米油 40g
百香果汁 50g
細砂糖 30g
低筋麵粉 75g
蛋白霜
蛋白 5顆
白醋 4~5滴
細砂糖 40g
  • 1利用乾淨的布擠出百香果原汁
  • 2蛋黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用
  • 3蛋黃→拌入植物油→百香果原汁→糖, 攪拌均勻→過篩低筋麵粉→攪拌至無顆粒狀
  • 4打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋
  • 5轉中速,糖分三次加入,打至約濕性偏乾性打發,有小彎勾。 (烤箱上火200/下火120預熱-15分鐘)
  • 6分三次拌入蛋黃糊
  • 7拌切方式,拌勻即可,別過度攪拌會消泡
  • 8入模,震幾下讓大氣泡震出
  • 9上火200/下火120 烤8分鐘劃線,同溫再烤7分鐘, 上火160/下火120 烤45分共烤60分鐘
  • 10約烤30~35分鐘 表面上色蓋鋁箔紙,出爐重震一下
  • 11倒扣放涼
  • 12完全涼後再脫模
贊助

小撇步

1.七吋分離蛋糕模
2.模底要舖烘焙紙
3.大約2~3顆百香果就可擠出50cc的原汁

2017/11/07 發表 1,854 瀏覽

有 1 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問玄米油可以用什麼油代替謝謝

3 months ago
user_avatar
作者回應

只要味道不明顯的植物油都可以喔~例如橄欖油,椰子油,酪梨油.....

3 months ago