百香果戚風蛋糕7"
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
5顆
玄米油
40g
百香果汁
50g
細砂糖
30g
低筋麵粉
75g
蛋白霜
蛋白
5顆
白醋
4~5滴
細砂糖
40g
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1利用乾淨的布擠出百香果原汁 -
2蛋黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用
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3蛋黃→拌入植物油→百香果原汁→糖， 攪拌均勻→過篩低筋麵粉→攪拌至無顆粒狀
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4打蛋白霜:電動打蛋器先開高速，打出大氣泡，滴幾滴醋
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5轉中速，糖分三次加入，打至約濕性偏乾性打發，有小彎勾。 (烤箱上火200/下火120預熱-15分鐘)
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6分三次拌入蛋黃糊
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7拌切方式，拌勻即可，別過度攪拌會消泡
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8入模，震幾下讓大氣泡震出
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9上火200/下火120 烤8分鐘劃線，同溫再烤7分鐘， 上火160/下火120 烤45分共烤60分鐘
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10約烤30~35分鐘 表面上色蓋鋁箔紙，出爐重震一下
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11倒扣放涼
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12完全涼後再脫模
贊助
小撇步
1.七吋分離蛋糕模
2.模底要舖烘焙紙
3.大約2~3顆百香果就可擠出50cc的原汁
