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常備漬物：漬蘿蔔

常備漬物：漬蘿蔔

嘖嘖的料理手帳

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嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
這道作法上通常會搭配柚子皮來增添蘿蔔的清香，只是日本柚與我們的中秋文旦不同款也不好買，我改用桔子來代替；原文：
http://zezecook.com/1514/tukemono-x3/
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

300g

1 小匙

2 大匙

2.5 匙

1 小塊

適量

1
白蘿蔔去皮，切成約2 公分圓片後，再切成四分之一塊狀
2
蘿蔔加入鹽後搖晃均勻，靜待約 30 分鐘出水後將汁液倒掉，左圖為加壓並放置 30 分鐘後的出水量，很驚人吧！
3
製作醃汁：將醋、糖、昆布混合待用，圖中我有加檸檬，只是加入檸檬後較不耐放，如果沒有就不用加沒關係
4
醃製一天後就完成囉，冷藏保存一週很 OK！

2017/11/06 發表 7,485 瀏覽

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討論

共 1 則

Stephanie Lin
請問為什麼醃白蘿蔔要加「昆布」？
3 years ago
作者嘖嘖的料理手帳
嗨！用昆布水泡會比較鮮甜，不加也可以歐
3 years ago