常備漬物:漬蘿蔔

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這道作法上通常會搭配柚子皮來增添蘿蔔的清香,只是日本柚與我們的中秋文旦不同款也不好買,我改用桔子來代替;原文:
http://zezecook.com/1514/tukemono-x3/
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

白蘿蔔: 300g 
鹽: 1 小匙
白醋: 2 大匙
砂糖: 2.5 匙
昆布: 1 小塊
桔子片: 適量
  • 1白蘿蔔去皮,切 成約2 公分圓片後,再切成四分之一塊狀
  • 2蘿蔔加入鹽後搖晃均勻,靜待約 30 分鐘出水後將汁液倒掉,左圖為加壓並放置 30 分鐘後的出水量,很驚人吧!
  • 3製作醃汁:將醋、糖、昆布混合待用,圖中我有加檸檬,只是加入檸檬後較不耐放,如果沒有就不用加沒關係
  • 4醃製一天後就完成囉,冷藏保存一週很 OK!
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2017/11/06 發表 5,091 瀏覽

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討論共 1 則

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請問為什麼醃白蘿蔔要加「昆布」?

1 個月前
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作者回應

嗨! 用昆布水泡會比較鮮甜,不加也可以歐

1 個月前