情人果|芒果青

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對象:家庭加工場|古早味愛好者
份量:採果也是一種樂趣 enjoy!!
器材:充份的人手|洗衣袋|洗衣機或脫水機

今年已經是第二次做了,這次泡鹽水比較久,徹底去菁後就完全沒有澀味了!

食材

土芒果(未熟) 一批
大量
大量
冷開水 大量
  • 1 芒果洗淨,削皮,切成適口的片狀。我喜歡吃脆脆的口感所以會切厚一點。土芒果大約比雞蛋略大,但切法跟一般大顆芒果一樣,分成三份(中間是子)再切片,所以請小心手……。
  • 2 切好的芒果泡在鹽水中(我是一大鍋水配5大匙鹽),用手揉洗,會洗出有澀味帶綠色的水。倒掉,再揉洗第二次,但這次不用急著把水倒掉,把芒果泡著至少40分鐘。
  • 3 浸泡夠久後回來把水倒掉,注意接下來的步驟不能讓芒果碰到生水了。用冷開水把芒果洗乾淨,裝入洗衣袋中用脫水機脫水3分鐘。可先用開水沖洗洗衣袋和脫水槽。沒有脫水設備的就拿去空曠處用手臂甩動……。
  • 4 到了這時候會發現芒果的量幾乎是剛切好時的一半了。找個適當的容器,一層芒果一層糖的慢慢塞滿。蓋上蓋子或保鮮膜後放冷藏。
  • 5 等糖都化了之後可以看看芒果的出水情況,適量加點開水後基本上就大功告成!
  • 6 喜歡冰冰脆脆的可以改放到冷凍庫,若想要有碎冰的口感,就要每次拿出來時讓它稍稍解凍,然後拿湯匙叉子戳散翻攪。
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小撇步

如果不小心採到比較熟的果(果肉是黃色的),果肉會比較軟不適合做芒果青,可以直接切碎拿去煮果醬。

2012/07/08 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問… 要怎麼看芒果可不可以摘了?

3 年前
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用洗衣機安捏乾丟

5 年前
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用洗衣機安捏乾丟

5 年前
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彭宸緯 白賊七 要吃嗎???

5 年前
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彭宸緯 白賊七 要吃嗎?

5 年前