情人果｜芒果青
對象：家庭加工場｜古早味愛好者
份量：採果也是一種樂趣 enjoy!!
器材：充份的人手｜洗衣袋｜洗衣機或脫水機
今年已經是第二次做了，這次泡鹽水比較久，徹底去菁後就完全沒有澀味了！
食材
土芒果（未熟）
一批
糖
大量
鹽
大量
冷開水
大量
-
1 芒果洗淨，削皮，切成適口的片狀。我喜歡吃脆脆的口感所以會切厚一點。土芒果大約比雞蛋略大，但切法跟一般大顆芒果一樣，分成三份（中間是子）再切片，所以請小心手……。
-
2 切好的芒果泡在鹽水中（我是一大鍋水配5大匙鹽），用手揉洗，會洗出有澀味帶綠色的水。倒掉，再揉洗第二次，但這次不用急著把水倒掉，把芒果泡著至少40分鐘。
-
3 浸泡夠久後回來把水倒掉，注意接下來的步驟不能讓芒果碰到生水了。用冷開水把芒果洗乾淨，裝入洗衣袋中用脫水機脫水3分鐘。可先用開水沖洗洗衣袋和脫水槽。沒有脫水設備的就拿去空曠處用手臂甩動……。
-
4 到了這時候會發現芒果的量幾乎是剛切好時的一半了。找個適當的容器，一層芒果一層糖的慢慢塞滿。蓋上蓋子或保鮮膜後放冷藏。
-
5 等糖都化了之後可以看看芒果的出水情況，適量加點開水後基本上就大功告成！
-
6 喜歡冰冰脆脆的可以改放到冷凍庫，若想要有碎冰的口感，就要每次拿出來時讓它稍稍解凍，然後拿湯匙叉子戳散翻攪。
小撇步
如果不小心採到比較熟的果（果肉是黃色的），果肉會比較軟不適合做芒果青，可以直接切碎拿去煮果醬。
討論共 5 則