情人果～梅漬芒果青
描述
這道情人果的醃漬方式一直都是我很自豪的私房撇步，主要它的口感非常地脆，酸甜度也剛剛好，自己醃漬的東西吃得也安心～
今天我就不藏私地和大家分享我的做法，也謝謝遠在台南東山窯窯相望的果農，特地寄來自己種的芒果青，太讚了～
ps：現在還算是醃漬芒果青的好時間點，因為心還沒有變硬核，再過一陣子變硬了就不適合做了。
夏天就是需要吃個開胃，解油膩的的東西⋯
步驟
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芒果青洗乾淨，去皮。
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切對半，去籽，再切片（視每粒大小而切，約4～8片）也不能切太薄。切好的丟入水中。
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全部切好後洗乾淨，撈出入大盆內，加入醃軟用的鹽和二砂，用手翻拌勻至鹽和糖溶化。
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再加入清水，淹過芒果青即可，拌勻，讓原本盆內的鹽糖水能混合清水，靜置醃漬約3～4小時，中途有空可以翻拌1～2次。主要要把芒果青醃透。
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步驟4醃好後，拿一塊折對半，看看心有沒有醃透，一般照著步驟走都OK。接著撈出用大量清水洗幾次把鹽份洗掉，然後用豆漿袋把它裝起，袋口綁緊。 ps：如果沒有豆漿袋，也可以買洗衣網袋，或者可以去市場向賣菜老闆要裝屏東洋蔥的網袋，一般他會送，回家後自己洗乾淨即可（要洗乾淨才不會有洋蔥餘味）
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把步驟5丟入已洗乾淨的洗衣機內，按脫水，把它脫乾，希望脫水後的芒果青微皺。 但是每個人家中脫水效果不一定相同，如果沒有脫很乾，可以拿出來攤開晾乾一點（室內）
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把脫好水的芒果青加入原色冰糖，翻拌至出水，再加入白話梅輕拌一下
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待原色冰糖完全溶解後即可裝入乾淨的玻璃瓶內，冷藏保存。
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冷藏一天後即可吃，但是數天後更入味，之後湯汁可以加冰塊水喝，淋ㄔㄨㄚˋ冰，做沙拉醬汁或涼拌菜。
小撇步
最主要的撇步就是一定要用洗衣機脫水過，呈微皺後再醃漬，成品才會脆。
