【影片】鹹蛋煎肉餅
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影片：http://youtu.be/HmNOteB2y20
鹹蛋蒸肉餅好吃，鹹蛋煎肉餅更好吃！
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時間
30
分鐘
食材
鹹蛋（己熟）
6隻
紅蔥頭
3 顆
蒜頭
2 瓣
豬絞肉
600 克
糖
1 1/2 茶匙
油
2 茶匙
粟粉
1 湯匙
水
6 湯匙
鹽
3/4 茶匙
生抽
1 1/2 茶匙
-
1取出鹹蛋黃（這食譜不會用到鹹蛋白），用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。 -
2把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。
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3把糖、油、粟粉和水加入豬絞肉中拌勻。
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4再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。
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5用手把肉搓至有黏性。
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6加入鹹蛋黃拌勻。
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7取出50克的豬肉混合物做成球形，共可做17-18份。
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8以中火燒熱油，下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁，然後再多煎1分鐘。
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9再把肉餅翻面後，加入2茶匙水，蓋上煮1分鐘。
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10打開，再把肉餅翻面，蓋上煮最後1分鐘即成。
小撇步
- 份量：17-18件
- 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好，選約三分肥的豬肉，不要選全瘦的。
- 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。