百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

陳俊霖

55 食譜 39 粉絲

滷肉帶皮五花肥瘦

滷肉帶皮五花肥瘦

描述

帶皮肉切塊，炒香，炒洋蔥，炒醬油糖，加香料，入鍋拌勻，滾轉小火一小時。

112 說讚 1 一起做

食材

帶皮五花肉

2~3斤
豬皮

適量
洋蔥

1~2顆
醬油

4~5匙
冰糖

1~2匙
五香粉

1匙
洗鍋熱水

齊肉
豆豉辣椒

少許

步驟

買帶皮五花，再跟老闆要一些皮。
肉切小塊，皮用剪刀剪小塊。皮與肥肉炒香出油，微透，加入瘦肉一起炒，瘦肉紅轉嫩白，加入豆豉辣椒（沒有可加辣椒或胡椒）。
香味出來，移入砂鍋。
洋蔥切丁，炒至透。
移入砂鍋。
加五香粉拌勻。
醬油與冰糖炒冒泡。
倒入砂鍋拌勻。１～２杯熱開水，倒入炒醬油的鍋中，用剛才的炒菜鏟洗鍋。將洗鍋水也倒入砂鍋，淹至肉齊。
拌勻，中大火滾。
滾了轉小火，燉一小時，悶半小時。
試味道。
滷肉牛腩雙拼。扒飯好料。

小撇步

炒肉時小心油噴，要適時攪拌才不會黏鍋。
黏鍋也不用擔心，後續炒菜過程會順便清洗，不要焦就好，不然會有苦味。
燉煮時約半小時拌一次。

1.1 萬瀏覽

2017/10/27 發表

陳俊霖 55 食譜 39 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

滷肉帶皮五花肥瘦：Ting Ting 一起做

Ting Ting
好吃又簡單！

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

瓜仔肉櫛瓜涼拌小黃瓜三杯雞四季豆地瓜馬鈴薯燉肉番茄炒蛋粽子打拋豬早餐雞肉豆腐雞胸肉高麗菜飯香菇雞湯炒麵玉米濃湯蕃茄燉牛肉竹筍馬鈴薯蒸蛋糖醋排骨湯麵糖葫蘆南瓜麻婆豆腐小黃瓜義大利麵花椰菜鮭魚番茄金針菇娃娃菜茄子餅乾白菜滷滷肉湯排骨杏鮑菇低脂高蛋白炒飯高麗菜家常菜酸辣湯台式泡菜雞湯菠菜雞蛋豆腐