五花滷肉(豆油伯純釀醬油食譜)

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一般滷肉要入味入色,通常建議煮滾滷好之後,放隔夜再吃,會比較入味入色。來看看如果想快煮快吃,怎麼煮才能快速做出入味的滷肉

食材

五花肉 4條
米酒 150g
適量
紹興酒 2湯匙
大蒜 適量
適量
豆油伯缸底醬油 50g
  • 1 將五花肉切成條狀,一片大概1~1.5cm的厚度(這裡示範的量是用4大條的五花肉)
  • 2 使用不沾鍋,開火後不用熱鍋,直接把肉放進去煎,因為五花肉本身就有豐富的油脂,不需要另外加油。把雙面都煎成金黃色,把五花肉煎香
  • 3 放入米酒(150g)、水(淹過食材即可)、大蒜、蔥、先加25g的純釀醬油,等水煮滾,再把25g的醬油再加進去
  • 4 把鍋蓋蓋上,改成小火讓他繼續滾約40分鐘~1小時,讓他的醬汁收少一點,味道會更入味。
  • 5 鍋蓋打開,加入少許紹興酒(約2湯匙),再翻煮約1.5分鐘即可起鍋。切小片後即可食用
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2013/12/10 發表 6,870 瀏覽

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