五花滷肉（豆油伯純釀醬油食譜）
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一般滷肉要入味入色，通常建議煮滾滷好之後，放隔夜再吃，會比較入味入色。來看看如果想快煮快吃，怎麼煮才能快速做出入味的滷肉
食材
五花肉
4條
米酒
150g
水
適量
紹興酒
2湯匙
大蒜
適量
蔥
適量
豆油伯缸底醬油
50g
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1將五花肉切成條狀，一片大概1~1.5cm的厚度（這裡示範的量是用4大條的五花肉） -
2使用不沾鍋，開火後不用熱鍋，直接把肉放進去煎，因為五花肉本身就有豐富的油脂，不需要另外加油。把雙面都煎成金黃色，把五花肉煎香
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3放入米酒（150g）、水（淹過食材即可）、大蒜、蔥、先加25g的純釀醬油，等水煮滾，再把25g的醬油再加進去
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4把鍋蓋蓋上，改成小火讓他繼續滾約40分鐘～1小時，讓他的醬汁收少一點，味道會更入味。
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5鍋蓋打開，加入少許紹興酒（約2湯匙），再翻煮約1.5分鐘即可起鍋。切小片後即可食用
小撇步
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