玉米豆腐雞肉丸★低脂護眼肉丸子
描述
完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45410559
現代人久盯螢幕，容易眼睛酸澀
可吃些富含葉黃素及玉米黃素的玉米，好好補充護眼力~
所以今天分享個低脂護眼的「玉米豆腐雞肉丸」^^
（9個，1個約42大卡）
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步驟
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將豆腐用廚房紙巾包起來，放在有洞的蒸架或網架上，蓋上重物（例如：盤子），冷藏靜置數小時，壓出豆腐多餘水份
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將瀝水後的豆腐、雞胸絞肉、鹽及黑胡椒粒放入盆中，攪拌均勻
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將肉餡分成9份，揉成丸子狀並在外層裹上玉米粒，排放在抹了薄油的盤子上
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電鍋外鍋倒入約150cc的水（食譜份量外），放入蒸架後再放上裝了肉丸的盤子
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按下開關，待電鍋跳起（約15~20分鐘）後即可
小撇步
1.豆腐壓出多餘水份，以避免肉餡太濕難以成形
2.若想省去豆腐瀝水步驟，可改用水份較少的板豆腐，但豆味會比較重
3.傳統市場較難買到雞絞肉，建議可至大賣場或生鮮超市購買，或自行使用調理機處理成絞肉，建議可一次多處理一些，再分裝冷凍保存。
4.玉米粒裹在外層而不加入內餡中，主要是避免食材過於鬆散，蒸後容易散開
5.因丸子蒸煮後會有湯汁，建議使用稍有深度的盤子，抹上油是為了避免沾黏
