玉米豆腐雞肉丸★低脂護眼肉丸子

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完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45410559

現代人久盯螢幕,容易眼睛酸澀
可吃些富含葉黃素及玉米黃素的玉米,好好補充護眼力~
所以今天分享個低脂護眼的「玉米豆腐雞肉丸」^^

(9個,1個約42大卡)

食材

雞胸絞肉 150g
家常豆腐 1盒(300g)
玉米粒 100g
1/2小匙
黑胡椒粒 1/4小匙
  • 1將豆腐用廚房紙巾包起來,放在有洞的蒸架或網架上,蓋上重物(例如:盤子),冷藏靜置數小時,壓出豆腐多餘水份
  • 2將瀝水後的豆腐、雞胸絞肉、鹽及黑胡椒粒放入盆中,攪拌均勻
  • 3將肉餡分成9份,揉成丸子狀並在外層裹上玉米粒,排放在抹了薄油的盤子上
  • 4電鍋外鍋倒入約150cc的水(食譜份量外),放入蒸架後再放上裝了肉丸的盤子
  • 5按下開關,待電鍋跳起(約15~20分鐘)後即可
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小撇步

1.豆腐壓出多餘水份,以避免肉餡太濕難以成形
2.若想省去豆腐瀝水步驟,可改用水份較少的板豆腐,但豆味會比較重
3.傳統市場較難買到雞絞肉,建議可至大賣場或生鮮超市購買,或自行使用調理機處理成絞肉,建議可一次多處理一些,再分裝冷凍保存。
4.玉米粒裹在外層而不加入內餡中,主要是避免食材過於鬆散,蒸後容易散開
5.因丸子蒸煮後會有湯汁,建議使用稍有深度的盤子,抹上油是為了避免沾黏

2017/10/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問壓水分那裡,廚房紙巾是必要的嗎,或是有什麼可以替代

6 months ago
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作者回應

紙巾是為了吸收擠出的水份,不用也可,就是會比較不乾
千萬別用衛生紙替代..衛生紙會碎裂

6 months ago