抹茶蛋糕卷食譜
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瑞士卷就食得多喇，係時候自製番個抹茶味瑞士卷啦！
裡面爆多嘅抹茶忌廉，一食落去真係好滿足呀！！！
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04:13
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
蛋糕材料： 雞蛋 3個
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砂糖 40g
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低筋麵粉 50g
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抹茶粉1湯匙 +熱水 2湯匙
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植物油（淡味） 1湯匙
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抹茶忌廉:鮮忌廉 200g
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砂糖 45g
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抹茶粉1.5湯匙
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熱水3tbsp
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1蛋糕做法： 先將蛋白和蛋黃分開。 -
2抹茶粉和熱水混合，備用。
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3蛋白逐少加入30G砂糖，以電動打蛋器打至企身。
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4. 蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色，拌入抹茶混合物。
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5將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。
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6. 篩入低筋麵粉，以切拌法拌勻成麵糊。
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7取出焗盤（28cmx22cm），鋪上牛油紙，倒入麵糊，輕輕掃平麵糊，再震出多餘氣泡，放入預熱180'C焗盤，焗12-15分鐘（中層）。
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8然後製作抹茶忌廉： 抹茶粉和熱水混合，備用。
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9鮮忌廉逐少加入砂糖，以電動打蛋器打至企身。
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10再加入抹茶混合物，拌勻。
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11抹茶蛋糕放涼後剝去底部牛油紙，以刀輕輕以斜刀切去蛋糕末端，有助蛋糕卷後變得平整。
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12將抹茶忌廉塗抹於蛋糕上，以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。
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13以牛油紙包好，冷藏1-2小時，完成！
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14
小撇步
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