抹茶蛋糕卷食譜


HappyAmy
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限12字

瑞士卷就食得多喇,係時候自製番個抹茶味瑞士卷啦!
裡面爆多嘅抹茶忌廉,一食落去真係好滿足呀!!!
更多食譜: https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 蛋糕做法:
先將蛋白和蛋黃分開。

    蛋糕做法: 先將蛋白和蛋黃分開。

  • 
抹茶粉和熱水混合,備用。

    抹茶粉和熱水混合,備用。

  • 
蛋白逐少加入30G砂糖,以電動打蛋器打至企身。

    蛋白逐少加入30G砂糖,以電動打蛋器打至企身。

  • .
蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色,拌入抹茶混合物。

    . 蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色,拌入抹茶混合物。

  • 
將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。

    將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。

  • .
篩入低筋麵粉,以切拌法拌勻成麵糊。

    . 篩入低筋麵粉,以切拌法拌勻成麵糊。

  • 
取出焗盤(28cmx22cm),鋪上牛油紙,倒入麵糊,輕輕掃平麵糊,再震出多餘氣泡,放入預熱180'C焗盤,焗12-15分鐘(中層)。

    取出焗盤(28cmx22cm),鋪上牛油紙,倒入麵糊,輕輕掃平麵糊,再震出多餘氣泡,放入預熱180'C焗盤,焗12-15分鐘(中層)。

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然後製作抹茶忌廉:
抹茶粉和熱水混合,備用。

    然後製作抹茶忌廉: 抹茶粉和熱水混合,備用。

  • 
鮮忌廉逐少加入砂糖,以電動打蛋器打至企身。

    鮮忌廉逐少加入砂糖,以電動打蛋器打至企身。

  • 再加入抹茶混合物,拌勻。

  • 抹茶蛋糕放涼後剝去底部牛油紙,以刀輕輕以斜刀切去蛋糕末端,有助蛋糕卷後變得平整。

    抹茶蛋糕放涼後剝去底部牛油紙,以刀輕輕以斜刀切去蛋糕末端,有助蛋糕卷後變得平整。

  • 
將抹茶忌廉塗抹於蛋糕上,以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。

    將抹茶忌廉塗抹於蛋糕上,以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。

  • 
以牛油紙包好,冷藏1-2小時,完成!

    以牛油紙包好,冷藏1-2小時,完成!

  • 影片教學:https://youtu.be/hSf5P0q8srg

    影片教學:https://youtu.be/hSf5P0q8srg

小撇步

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