抹茶蛋糕卷食譜

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瑞士卷就食得多喇,係時候自製番個抹茶味瑞士卷啦!
裡面爆多嘅抹茶忌廉,一食落去真係好滿足呀!!!
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋糕材料: 雞蛋 3個 .
砂糖 40g .
低筋麵粉 50g .
抹茶粉1湯匙 +熱水 2湯匙 .
植物油(淡味) 1湯匙 .
抹茶忌廉:鮮忌廉 200g .
砂糖 45g .
抹茶粉1.5湯匙 .
熱水3tbsp .
  • 1蛋糕做法: 先將蛋白和蛋黃分開。
  • 2 抹茶粉和熱水混合,備用。
  • 3 蛋白逐少加入30G砂糖,以電動打蛋器打至企身。
  • 4. 蛋黃加入10G糖和植物油打至淡黃色,拌入抹茶混合物。
  • 5 將蛋白分三次加入蛋黃拌勻。
  • 6. 篩入低筋麵粉,以切拌法拌勻成麵糊。
  • 7 取出焗盤(28cmx22cm),鋪上牛油紙,倒入麵糊,輕輕掃平麵糊,再震出多餘氣泡,放入預熱180'C焗盤,焗12-15分鐘(中層)。
  • 8 然後製作抹茶忌廉: 抹茶粉和熱水混合,備用。
  • 9 鮮忌廉逐少加入砂糖,以電動打蛋器打至企身。
  • 10 再加入抹茶混合物,拌勻。
  • 11抹茶蛋糕放涼後剝去底部牛油紙,以刀輕輕以斜刀切去蛋糕末端,有助蛋糕卷後變得平整。
  • 12 將抹茶忌廉塗抹於蛋糕上,以牛油紙輔助卷成蛋卷狀。
  • 13 以牛油紙包好,冷藏1-2小時,完成!
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2017/10/26 發表 1,599 瀏覽

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