越南法國麵包

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

法國麵包 半條
豬肝醬 20g
火腿 8片
洋蔥 1顆
香菜 2把
醃蘿蔔
白蘿蔔 1/4根
紅蘿蔔 1/4根
1t
白醋 150cc
砂糖 3T
炒里肌肉片
豬里肌肉片 400g
蒜頭 2粒
大辣椒 1根
魚露 適量
檸檬汁 適量
醬油 適量
花生醬 適量
  • 1備料:(1)烤箱預熱上下火180度C,法國麵包直向對切(勿切斷),放入烤箱內,烤4~5分鐘後取出備用。(2)白蘿蔔及紅蘿蔔切細條(厚約0.5cm,長約5~7cm)。(2)蒜頭切圓片、大辣椒切橢圓片、香菜帶葉切1cm段、洋葱切細絲泡冰開水、豬里肌肉切薄片(約5cm*5cm)。
  • 2醃蘿蔔:白蘿蔔及紅蘿蔔加入鹽1t稍微拌勻即可,勿搓揉以免太鹹,靜置約20分鐘使出水。蘿蔔出水後,嚐一下味道,若太鹹可先沖冷開水降低鹹味。接著加入白醋及砂糖拌勻使入味。
  • 3熱鍋熱油後→下豬肉片炒熟→下蒜片及辣椒片炒出香氣→依續加入適量魚露、檸檬汁、醬油,炒至肉上色,起鍋前拌入花生醬(勿太早放,以免出油)→撈起備用。
  • 4從烤箱取出法國麵包並攤開→抹上豬肝醬→擺上火腿→擺上洋葱絲→一側擺醃蘿蔔、另一側擺炒里肌肉片→將麵包合起來→灑上香菜段。
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2017/10/25 發表 661 瀏覽

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