【萬聖節】手撕麵包

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可愛造型的手撕麵包,可應任何節日做改變,很適合親子一起動手做。

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
鮮奶 200g
砂糖 50g
速發酵母 1/2茶匙
1/4茶匙
無鹽奶油 30g
南瓜粉 1茶匙
竹炭粉 1茶匙
黑巧克力 適量
白巧克力 適量
  • 1將所有乾性食材、鮮奶倒入2/3量,攪拌搓揉成不黏手的麵團。
  • 2麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。
  • 3把奶油加入麵團內,揉搓成光滑,不黏手即可。
  • 4把麵團拉起能撐起薄膜即可。
  • 5把麵團切成兩等份,其中一份加入竹炭粉揉勻;再把另外一等份又分切成兩等份,其中一份加入南瓜粉揉勻。
  • 6把麵團放入鋼盆中,麵團跟麵團之間用烘焙紙隔開避免沾黏,蓋上塑膠袋發酵60分鐘。
  • 7把發酵好的麵糰分切成16等份,滾圓收口朝下,蓋上乾布鬆弛15分鐘。
  • 8把鬆弛好的麵團放入烤模裡,放進密閉空間第二次發酵50-60分鐘。
  • 9表面噴點水送進預熱好的烤箱180度烤18-22分鐘,出爐後脫模放置冷卻架放涼。
  • 10麵包放涼後,用黑白巧克力裝飾一下即可。
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小撇步

烤模:20*20公分不沾模

2017/10/28 發表 2,982 瀏覽

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