【萬聖節】手撕麵包

玩麵粉的日子
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描述

可愛造型的手撕麵包,可應任何節日做改變,很適合親子一起動手做。

食材

200g
50g
1/2茶匙
1/4茶匙
1茶匙
1茶匙
適量
適量

步驟

  • 將所有乾性食材、鮮奶倒入2/3量,攪拌搓揉成不黏手的麵團。

    將所有乾性食材、鮮奶倒入2/3量,攪拌搓揉成不黏手的麵團。

  • 麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。

    麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。

  • 把奶油加入麵團內,揉搓成光滑,不黏手即可。

    把奶油加入麵團內,揉搓成光滑,不黏手即可。

  • 把麵團拉起能撐起薄膜即可。

    把麵團拉起能撐起薄膜即可。

  • 把麵團切成兩等份,其中一份加入竹炭粉揉勻;再把另外一等份又分切成兩等份,其中一份加入南瓜粉揉勻。

    把麵團切成兩等份,其中一份加入竹炭粉揉勻;再把另外一等份又分切成兩等份,其中一份加入南瓜粉揉勻。

  • 把麵團放入鋼盆中,麵團跟麵團之間用烘焙紙隔開避免沾黏,蓋上塑膠袋發酵60分鐘。

    把麵團放入鋼盆中,麵團跟麵團之間用烘焙紙隔開避免沾黏,蓋上塑膠袋發酵60分鐘。

  • 把發酵好的麵糰分切成16等份,滾圓收口朝下,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

    把發酵好的麵糰分切成16等份,滾圓收口朝下,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

  • 把鬆弛好的麵團放入烤模裡,放進密閉空間第二次發酵50-60分鐘。

    把鬆弛好的麵團放入烤模裡,放進密閉空間第二次發酵50-60分鐘。

  • 表面噴點水送進預熱好的烤箱180度烤18-22分鐘,出爐後脫模放置冷卻架放涼。

    表面噴點水送進預熱好的烤箱180度烤18-22分鐘,出爐後脫模放置冷卻架放涼。

  • 麵包放涼後,用黑白巧克力裝飾一下即可。

    麵包放涼後,用黑白巧克力裝飾一下即可。

小撇步

烤模:20*20公分不沾模

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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