南瓜造型麵包【松下烘培賽】

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這個南瓜造型麵包,之前就想很久了,
前一陣子端午節肉粽剩好幾條棉繩,正好來做這需要綁東綁西的造型麵包,
使用麵包機代勞,讓過程簡化了,可調配製作餡料時間,
尤其是大熱天來說真的輕鬆不少!

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

棉繩 6條
地瓜餡料
地瓜 240g
50g
無鹽奶油 30g
玉米粉 20g
麵糰
高筋麵粉 200g
牛奶 130g
砂糖 15g
抹茶粉 3g
2g
即溶酵母 3g
無鹽奶油 15g
  • 1 我使用的是Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T。
  • 2 地瓜餡料地瓜去皮放電鍋蒸熟,把地瓜餡料全倒進麵包機裡。
  • 3 地瓜餡料選擇品項〈34烏龍麵〉,攪拌約10分鐘按〈取消〉取出。
  • 4 地瓜餡料取出綿密的地瓜泥,盛進碗裡放入冰箱冷藏半小時,這時地瓜會變硬些。
  • 5 地瓜餡料冰完拿出後均分6等分,用手搓成丸子狀備用。
  • 6 麵糰將麵糰所有材料全放進麵包機裡。
  • 7 麵糰蓋下上蓋,品項程式設定成〈20麵糰〉,按下〈開始〉鍵。此步驟會直接將揉麵→浸潤→醒麵一次完成,這點我覺得很方便。
  • 8 麵糰麵糰取出均分為6等份,用搓揉成圓形。
  • 9 麵糰將麵糰用擀麵棍壓平,將步驟4地瓜泥放中間,用手捏緊收口,收口向下放桌上。
  • 10 麵糰用棉繩綁住麵糰如南瓜狀,放置室溫二次發酵約20分鐘(冬天30分鐘)。
  • 11 先用200℃預熱烤箱20分鐘。
  • 12 再調降溫度150℃用20分鐘烘烤。
  • 13 烘烤完畢馬上取出,待稍冷後將棉繩取出,可愛的南瓜造型麵包就完成了。
  • 14 本來餡料要使用南瓜泥,但冰箱現成2個有機地瓜擺在那,又甜有好吃, 所以直接變成綿密地瓜泥,吃起來讓人驚艷不已呢!
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小撇步

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2015/07/11 發表 2.0 萬 瀏覽

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