羽 7 食譜 29 粉絲 追蹤 湯種土司 描述 口感綿密鬆軟Q彈 128 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 湯種 高筋麵粉 40g 水 200g 麵糰 高筋麵粉 580g 糖 60g 速發酵母 10g 鹽 6g 奶粉 10g 牛奶 260g 雞蛋 1個 奶油 50g 步驟 先將湯種材料小火煮至濃稠狀放涼,放置冰箱隔天備用 麵糰材料除了奶油,全部加入攪拌器中慢速攪至成糰,再加入奶油高速打至薄膜狀,靜置發酵40分~1小時至兩倍大 發酵完後分割成六等分滾圓休息15分鐘 接著桿直捲起,換個方向再桿直捲起,放入土司模發酵至九分滿,180度烤25分鐘 7,078 瀏覽 2019/04/23 發表