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羽
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湯種土司

湯種土司

描述

口感綿密鬆軟Q彈

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食材

湯種
麵糰

步驟

  • 先將湯種材料小火煮至濃稠狀放涼,放置冰箱隔天備用

  • 麵糰材料除了奶油,全部加入攪拌器中慢速攪至成糰,再加入奶油高速打至薄膜狀,靜置發酵40分~1小時至兩倍大

    麵糰材料除了奶油,全部加入攪拌器中慢速攪至成糰,再加入奶油高速打至薄膜狀,靜置發酵40分~1小時至兩倍大

  • 發酵完後分割成六等分滾圓休息15分鐘

  • 接著桿直捲起,換個方向再桿直捲起,放入土司模發酵至九分滿,180度烤25分鐘

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