湯種吐司
湯種吐司
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第一次挑戰湯種吐司~雖然步驟多了點，但吃起來真的較是鬆軟中而且帶點Q~好吃
份量
4
人份
時間
120
分鐘
熱量
食材
湯種
高筋麵粉
60g
熱水
60g
鹽
5g
細砂糖
5g
吐司
高筋麵粉
260g
水
140g
酵母
3g
細砂糖
20g
無鹽奶油
25g
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1湯種麵團：將所有湯種材料攪拌均勻，放涼後蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏 -
2將酵母先加入水中溶解後,再加 入無鹽奶油,砂糖,麵粉及湯種 麺糰拌勻後,再將麵團揉到光滑 且有透明的薄膜。揉好的麵團滾 圓後，放到鋼盆內,蓋上保鮮膜 進行第一次的發酵（約60分鐘，實際發酵時間需視當時溫度而增減）
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3發酵好的麺團,先用拳頭壓出麵 團內的空氣，再將麵團移至烘焙 墊上。再將麵團均勻分成四等份
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4將麵團桿成長條型， 再由左右兩側向中間各摺1/3。再由下往上捲 起，結尾處朝下
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5捲好的麵團依序放入吐司膜中， 進行30分鐘最後的發酵。在等待 發酵的同時先預熱烤箱190度。
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6將發酵好的麺團送去預熱好的烤 箱，大約烤35～40分鐘
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7出爐囉
