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瑞貝卡的小廚房
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湯種吐司

湯種吐司

描述

第一次挑戰湯種吐司~雖然步驟多了點,但吃起來真的較是鬆軟中而且帶點Q~好吃

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

湯種
吐司

步驟

  • 湯種麵團:將所有湯種材料攪拌均勻,放涼後蓋上保鮮膜,放至冰箱冷藏

    湯種麵團:將所有湯種材料攪拌均勻,放涼後蓋上保鮮膜,放至冰箱冷藏

  • 將酵母先加入水中溶解後,再加 
入無鹽奶油,砂糖,麵粉及湯種 
麺糰拌勻後,再將麵團揉到光滑 
且有透明的薄膜。揉好的麵團滾 
圓後,放到鋼盆內,蓋上保鮮膜 進行第一次的發酵(約60分鐘,實際發酵時間需視當時溫度而增減)

    將酵母先加入水中溶解後,再加 入無鹽奶油,砂糖,麵粉及湯種 麺糰拌勻後,再將麵團揉到光滑 且有透明的薄膜。揉好的麵團滾 圓後,放到鋼盆內,蓋上保鮮膜 進行第一次的發酵(約60分鐘,實際發酵時間需視當時溫度而增減)

  • 發酵好的麺團,先用拳頭壓出麵 
團內的空氣,再將麵團移至烘焙 
墊上。再將麵團均勻分成四等份

    發酵好的麺團,先用拳頭壓出麵 團內的空氣,再將麵團移至烘焙 墊上。再將麵團均勻分成四等份

  • 將麵團桿成長條型, 再由左右兩側向中間各摺1/3。再由下往上捲 起,結尾處朝下

    將麵團桿成長條型, 再由左右兩側向中間各摺1/3。再由下往上捲 起,結尾處朝下

  • 捲好的麵團依序放入吐司膜中, 
進行30分鐘最後的發酵。在等待 
發酵的同時先預熱烤箱190度。

    捲好的麵團依序放入吐司膜中, 進行30分鐘最後的發酵。在等待 發酵的同時先預熱烤箱190度。

  • 將發酵好的麺團送去預熱好的烤 
箱,大約烤35~40分鐘

    將發酵好的麺團送去預熱好的烤 箱,大約烤35~40分鐘

  • 出爐囉

    出爐囉

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