免揉鑄鐵鍋麵包
描述
麵包最早的考古學證據來自歐洲舊石器時代晚期的地層，大約距今3萬年前。
傳統烘焙方法非常耗時，麵團與酵母混合後，需要揉麵、靜置多次才能送進烤箱。
時至今日，各種技術改良進步，製作麵包不再是難事！
步驟
-
食材放置於攪拌盆中，將粉和水和勻 加水時先加2/3的量，再視麵糰的乾溼程度做調整
-
大概呈現這個樣子 以保鮮膜或茶巾覆蓋，進行一次發酵
-
發酵至少3小時（免揉麵糰膨脹會略小於一般麵糰） 這裡的麵糰由於製作時間太晚的關係，因此靜置了一個晚上 早上打開看，柔軟黏稠又有許多氣孔，這是正常現象
-
桿麵板撒上一些手粉（份量外） 將麵糰取出，拍壓出空氣，並以上下左右折疊的方式，重覆幾次將麵糰整成圓形 蓋上茶巾進行二次發酵，時間約為1-2小時
-
將烤箱以230度預熱 準備一個鑄鐵鍋 ‼️注意：鑄鐵鍋的鍋蓋必需是耐高溫的金屬材質‼️ 鑄鐵鍋入烤箱加熱30分鐘後取出
-
‼️注意：此時鑄鐵鍋溫度很高！操作時務必留意避免燙傷‼️ 麵糰撒上手粉（份量外），置於鑄鐵鍋內，加上鍋蓋230度烤30分鐘
-
然後取出鍋蓋，再繼續烤15分鐘左右使其上色
-
就是這麼簡單～完成囉！ 外酥內軟的麵包，刀子切下時咔嗞咔嗞的聲音，真是太誘人啦！ 抹上奶油、乳酪，或是沾油醋醬⋯⋯OMG!
