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鄉村麵包

鄉村麵包

描述

鑄鐵鍋食譜

12 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 高粉加水拌均。

    高粉加水拌均。

  • 攪拌成團靜置30分鐘進行水合作用。

    攪拌成團靜置30分鐘進行水合作用。

  • 將酵母加入混拌均勻再加入鹽揉拌成團。

    將酵母加入混拌均勻再加入鹽揉拌成團。

  • 以翻摺按壓方式將麵團揉至外表呈光滑感。

    以翻摺按壓方式將麵團揉至外表呈光滑感。

  • 滾圓。

    滾圓。

  • 放入抹油的保鮮盒發酵60分鐘。

    放入抹油的保鮮盒發酵60分鐘。

  • 取出排氣以翻折方式2次滾圓,密封靜置30分鐘。

    取出排氣以翻折方式2次滾圓,密封靜置30分鐘。

  • 取出平壓整形呈橢圓狀。

    取出平壓整形呈橢圓狀。

  • 整形後封口朝上,蒸烤箱開啟發酵模式,最後發酵40~50分鐘,取出麵團翻正。

    整形後封口朝上,蒸烤箱開啟發酵模式,最後發酵40~50分鐘,取出麵團翻正。

  • 鑄鐵鍋連同蒸烤箱以旋風烘烤模式230度預熱,放入麵團表面割紋,上蓋烘烤時間30分鐘開蓋續烤5分鐘上色。

    鑄鐵鍋連同蒸烤箱以旋風烘烤模式230度預熱,放入麵團表面割紋,上蓋烘烤時間30分鐘開蓋續烤5分鐘上色。

  • 取出放涼後再切片食用。

    取出放涼後再切片食用。

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