糯米椒炒麵疙瘩（全素）
描述
現在正是糯米椒盛產的時節，家裡剛好有種，因為吃素實在很容易踩到地雷，所以就自己動手囉~糯米椒通常都炒蔭豆豉，這次大家可以嘗試看看這一道哦！
食材
步驟
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將糯米椒洗淨去蒂頭，切小段。 紅蘿蔔刨絲。 豆芽洗淨。 豆皮切絲。 以上食材請先處理好備用。
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麵疙瘩（貓耳朵）若冷凍請先退冰。
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取素沙茶的油3匙熱油鍋，將辣椒切開爆香（不吃辣就不要放囉，可以吃蒜頭的也可以放蒜），之後撈起丟棄。 接著下鍋炒糯米椒，略炒即可，加入紅蘿蔔絲、豆芽、豆皮絲拌炒幾下，放入1湯匙素沙茶，並加入100g水將沙茶醬拌開。 水滾後即放入麵疙瘩拌炒，並加入2湯匙素蠔油及100g水，拌炒至湯汁收乾。
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加入適量白胡椒粉，起鍋前依個人喜好加入芹、蔥或香菜，然後加入少許烏醋提味即完成。
小撇步
糯米椒及豆芽都很容易熟，不用炒太久，麵疙瘩從市場買來也是熟的，主要將麵疙瘩炒至入味即可，不需燉煮。
食材可以依照個人的喜好替換，加入杏鮑菇類都很合味哦！
