糯米椒炒麵疙瘩（全素）

將糯米椒洗淨去蒂頭，切小段。 紅蘿蔔刨絲。 豆芽洗淨。 豆皮切絲。 以上食材請先處理好備用。

麵疙瘩（貓耳朵）若冷凍請先退冰。

取素沙茶的油3匙熱油鍋，將辣椒切開爆香（不吃辣就不要放囉，可以吃蒜頭的也可以放蒜），之後撈起丟棄。 接著下鍋炒糯米椒，略炒即可，加入紅蘿蔔絲、豆芽、豆皮絲拌炒幾下，放入1湯匙素沙茶，並加入100g水將沙茶醬拌開。 水滾後即放入麵疙瘩拌炒，並加入2湯匙素蠔油及100g水，拌炒至湯汁收乾。

加入適量白胡椒粉，起鍋前依個人喜好加入芹、蔥或香菜，然後加入少許烏醋提味即完成。