糯米椒炒麵疙瘩(全素)

Silvia (Vegan)
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描述

現在正是糯米椒盛產的時節,家裡剛好有種,因為吃素實在很容易踩到地雷,所以就自己動手囉~糯米椒通常都炒蔭豆豉,這次大家可以嘗試看看這一道哦!

食材

主要食材
約200g
少許
300g
視個人喜好
1塊
視個人喜好
調味料
1湯匙
2湯匙
適量
100g
適量

步驟

  • 將糯米椒洗淨去蒂頭,切小段。
紅蘿蔔刨絲。
豆芽洗淨。
豆皮切絲。
以上食材請先處理好備用。

    將糯米椒洗淨去蒂頭,切小段。 紅蘿蔔刨絲。 豆芽洗淨。 豆皮切絲。 以上食材請先處理好備用。

  • 麵疙瘩(貓耳朵)若冷凍請先退冰。

    麵疙瘩(貓耳朵)若冷凍請先退冰。

  • 取素沙茶的油3匙熱油鍋,將辣椒切開爆香(不吃辣就不要放囉,可以吃蒜頭的也可以放蒜),之後撈起丟棄。

接著下鍋炒糯米椒,略炒即可,加入紅蘿蔔絲、豆芽、豆皮絲拌炒幾下,放入1湯匙素沙茶,並加入100g水將沙茶醬拌開。

水滾後即放入麵疙瘩拌炒,並加入2湯匙素蠔油及100g水,拌炒至湯汁收乾。

    取素沙茶的油3匙熱油鍋,將辣椒切開爆香(不吃辣就不要放囉,可以吃蒜頭的也可以放蒜),之後撈起丟棄。 接著下鍋炒糯米椒,略炒即可,加入紅蘿蔔絲、豆芽、豆皮絲拌炒幾下,放入1湯匙素沙茶,並加入100g水將沙茶醬拌開。 水滾後即放入麵疙瘩拌炒,並加入2湯匙素蠔油及100g水,拌炒至湯汁收乾。

  • 加入適量白胡椒粉,起鍋前依個人喜好加入芹、蔥或香菜,然後加入少許烏醋提味即完成。

    加入適量白胡椒粉,起鍋前依個人喜好加入芹、蔥或香菜,然後加入少許烏醋提味即完成。

小撇步

糯米椒及豆芽都很容易熟,不用炒太久,麵疙瘩從市場買來也是熟的,主要將麵疙瘩炒至入味即可,不需燉煮。
食材可以依照個人的喜好替換,加入杏鮑菇類都很合味哦!

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