糯米椒炒麵疙瘩(全素)


收藏 45 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

現在正是糯米椒盛產的時節,家裡剛好有種,因為吃素實在很容易踩到地雷,所以就自己動手囉~糯米椒通常都炒蔭豆豉,這次大家可以嘗試看看這一道哦!

食材
主要食材
麵疙瘩(貓耳朵)
2人份
糯米椒
約200g
紅蘿蔔
少許
豆芽
300g
辣椒
視個人喜好
白豆皮
1塊
芹、香菜、蔥
視個人喜好
調味料
素沙茶
1湯匙
素蠔油
2湯匙
白胡椒粉
適量
100g
烏醋
適量
  • 1
    將糯米椒洗淨去蒂頭,切小段。 紅蘿蔔刨絲。 豆芽洗淨。 豆皮切絲。 以上食材請先處理好備用。
  • 2
    麵疙瘩(貓耳朵)若冷凍請先退冰。
  • 3
    取素沙茶的油3匙熱油鍋,將辣椒切開爆香(不吃辣就不要放囉,可以吃蒜頭的也可以放蒜),之後撈起丟棄。 接著下鍋炒糯米椒,略炒即可,加入紅蘿蔔絲、豆芽、豆皮絲拌炒幾下,放入1湯匙素沙茶,並加入100g水將沙茶醬拌開。 水滾後即放入麵疙瘩拌炒,並加入2湯匙素蠔油及100g水,拌炒至湯汁收乾。
  • 4
    加入適量白胡椒粉,起鍋前依個人喜好加入芹、蔥或香菜,然後加入少許烏醋提味即完成。
小撇步

糯米椒及豆芽都很容易熟,不用炒太久,麵疙瘩從市場買來也是熟的,主要將麵疙瘩炒至入味即可,不需燉煮。
食材可以依照個人的喜好替換,加入杏鮑菇類都很合味哦!

2017/10/11 發表 1,620 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣