謝馥竹 2 食譜 2 粉絲 追蹤 炒麵疙瘩 描述 想吃什麼就加什麼的家常麵疙瘩 重點是每一樣都不要太多 163 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 麵疙瘩 3包 絞肉 適量 小卷 一隻 紅蘿蔔切片 少許(配色用) 菇類(2種) 適量 高麗菜 約3大片切小片 蒜頭 4顆切片 蔥花 4枝 調味料 醬油 1大匙 香菇素蠔油 1.5大匙 辣豆瓣醬 0.5大匙 步驟 煮一鍋滾水 放入麵疙瘩續煮至浮起後撈起浸冰水備用 ¤絞肉先下鍋逼油(絞肉如太瘦或太少,無法逼出足夠的油,則可先放入一點葡萄籽油熱鍋) ¤依序加入(蒜頭)(紅蘿蔔切片)爆香後加入菇類翻炒至菇類微軟出水 ¤放入高麗菜及小卷(切片) 翻炒至小卷稍微變白 ¤麵疙瘩瀝水加入炒鍋一起翻炒 ¤加入調味料 (醬油.香菇素蠔油.辣豆瓣醬)翻炒至麵疙瘩上色 ¤蓋鍋蓋微悶兩分鐘入味 撒入2/3蔥花拌炒後起鍋 盛盤後再將剩餘蔥花撒在最上面 小撇步 用冰水可以使麵疙瘩Q一點 但麵疙瘩本身的做法還是比較重要 不喜歡吃麵疙瘩也可以用麵條唷!! 如果想吃辣一點,可以加辣椒或辣油 不要多加辣豆瓣醬,會太鹹 1.2 萬 瀏覽 2017/07/27 發表