金錢蝦餅

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材料簡單,調味簡單,吃出蝦的鮮甜味,非常容易上手的泰式料理。

份量
2 人份
食材
蝦仁
150-200g
麵包粉
少許
蛋白
1/2顆
少許
白胡椒粉
少許
米酒
少許
  • 1
    蝦仁去腸泥後,加點鹽、米酒抓一抓沖乾淨,用紙巾擦乾。剁成蝦泥,加入鹽、白胡椒粉、蛋白抓勻
  • 2
    蝦泥分成數份,大小依自己喜好,整成圓形,兩面沾上麵包粉
  • 3
    熱鍋加幾大匙的油,待油溫升高,再放入蝦餅,兩面煎炸成金黃色即可起鍋(正常來說應該要用油炸的,但實在不想處理炸過後的油,用半煎炸的其實油的用量也不少,起鍋後記得用紙巾吸去多餘的油)
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小撇步

1.之前做過月亮蝦餅,還得弄餅皮,金錢蝦餅裹上麵包粉就可以了
2.純用蝦泥,有些食譜會加花枝漿之類的。
3.這次蝦的用量少,只要加蛋白或蛋黃應該就可以了,不要全加會太稀,萬一失手,可以加些麵粉調整濕度,太濕不好整形又黏手。
4.沾醬可以用泰式甜雞醬就可以囉~

2017/10/08 發表 1.2 萬 瀏覽
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