德式奶油燉牛肉 Rahmgulasch
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簡單好吃的德國家常料理
完整版筆記: http://tinyurl.com/y7x5uh6e
食材
牛肉
1KG
洋蔥
2顆
大蒜
5-6瓣
牛高湯
300ml
鹽
適量
黑胡椒
適量
紅椒粉(Paprika)
1又1/2大匙
法式酸奶油
2大匙
-
1先來備料，將牛肉切成塊，再將洋蔥切成丁、蒜頭切成末。
-
2熱鍋下油後，牛肉塊下鍋，每面都煎到微焦不會滲出血水後夾起待用，接著再加點油，將洋蔥丁炒到接近金黃色，加入蒜末爆香，再把牛肉塊回鍋，適量加點鹽並磨點黑胡椒下鍋，加入Paprika紅椒粉，再加入牛高湯。
-
3接著轉中小火，蓋上鍋蓋煮100-120分鐘左右，牛肉已經煮到適合的軟爛程度，就可以關火，然後再加入兩大匙的法式酸奶油，拌勻之後，奶油燉牛肉完成！
小撇步
關於牛肉選擇、牛高湯作法及法式酸奶油Crème fraîche(不是sour cream!)，請見完整版筆記。