德式奶油燉牛肉 Rahmgulasch

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簡單好吃的德國家常料理

完整版筆記: http://tinyurl.com/y7x5uh6e

食材

牛肉 1KG
洋蔥 2顆
大蒜 5-6瓣
牛高湯 300ml
適量
黑胡椒 適量
紅椒粉(Paprika) 1又1/2大匙
法式酸奶油 2大匙
  • 1先來備料,將牛肉切成塊,再將洋蔥切成丁、蒜頭切成末。
  • 2熱鍋下油後,牛肉塊下鍋,每面都煎到微焦不會滲出血水後夾起待用,接著再加點油,將洋蔥丁炒到接近金黃色,加入蒜末爆香,再把牛肉塊回鍋,適量加點鹽並磨點黑胡椒下鍋,加入Paprika紅椒粉,再加入牛高湯。
  • 3接著轉中小火,蓋上鍋蓋煮100-120分鐘左右,牛肉已經煮到適合的軟爛程度,就可以關火,然後再加入兩大匙的法式酸奶油,拌勻之後,奶油燉牛肉完成!
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小撇步

關於牛肉選擇、牛高湯作法及法式酸奶油Crème fraîche(不是sour cream!),請見完整版筆記。

2017/10/01 發表 1,687 瀏覽

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