德式熱馬鈴薯沙拉

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這是我當時考西餐執照的題庫之一,我稍微改變了作法,看起來平凡無奇的ㄧ道料理,卻好吃到讓人會想ㄧ口接一口喔!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯 中型2顆
培根 3片
洋蔥 半顆
白酒醋 適量
法式芥末醬 ㄧ大匙
雞高湯 2大匙
鹽,胡椒 適量
義式綜合香料 適量
  • 1馬鈴薯削皮切塊,放電鍋蒸約25分,蒸到熟透
  • 2培根及洋蔥切小丁
  • 3以熱油炒香培根及洋蔥後,加入兩大匙雞高湯,ㄧ大匙法式芥末醬,白酒醋ㄧ小匙,加入鹽跟胡椒調味,ㄧ邊試味道調整各種材料的分量,醬汁煮到有濃稠感
  • 4醬汁煮好後,把馬鈴薯拌入醬汁,裝盤
  • 5裝盤後,上面撒上義式綜合香料
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小撇步

馬鈴薯要蒸到熟透,又不能太軟,不然拌的時候就變成薯泥了!

2016/07/22 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問不用白酒醋味道會有明顯落差嗎?

1 年前
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你好,家中的小朋友不敢吃芥末,可以用什麼代替嗎

1 年前
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作者回應

我覺得這道料理煮起來黃芥末的味道並不嗆耶(因為我也不太敢吃芥末)或許先減少黃芥末的量看看小朋友的接受度如何?😊

1 年前