德式熱馬鈴薯沙拉


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這是我當時考西餐執照的題庫之一,我稍微改變了作法,看起來平凡無奇的ㄧ道料理,卻好吃到讓人會想ㄧ口接一口喔!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
馬鈴薯
中型2顆
培根
3片
洋蔥
半顆
白酒醋
適量
法式芥末醬
ㄧ大匙
雞高湯
2大匙
鹽,胡椒
適量
義式綜合香料
適量
  • 1
    馬鈴薯削皮切塊,放電鍋蒸約25分,蒸到熟透
  • 2
    培根及洋蔥切小丁
  • 3
    以熱油炒香培根及洋蔥後,加入兩大匙雞高湯,ㄧ大匙法式芥末醬,白酒醋ㄧ小匙,加入鹽跟胡椒調味,ㄧ邊試味道調整各種材料的分量,醬汁煮到有濃稠感
  • 4
    醬汁煮好後,把馬鈴薯拌入醬汁,裝盤
  • 5
    裝盤後,上面撒上義式綜合香料
小撇步

馬鈴薯要蒸到熟透,又不能太軟,不然拌的時候就變成薯泥了!

2016/07/22 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問不用白酒醋味道會有明顯落差嗎?

2 years ago
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你好,家中的小朋友不敢吃芥末,可以用什麼代替嗎

2 years ago
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作者回應

我覺得這道料理煮起來黃芥末的味道並不嗆耶(因為我也不太敢吃芥末)或許先減少黃芥末的量看看小朋友的接受度如何?😊

2 years ago