收藏 2,307 留言 2
15 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Thumb d287091fe58db168

丼,蓋飯。親子丼,以雞肉、雞蛋、洋蔥等淋蓋在米飯上。親子=雞肉+雞蛋。延伸至「鮭魚親子丼」=鮭魚肉+鮭魚卵。乍聽之下,似親子一起享用的溫馨料理,實際上卻是殘酷的。
飯後,喝上一杯玄米茶,滿足。

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
食材
米飯
1.5碗
青蔥
1/2根
洋蔥
1/2顆
去骨雞腿肉
1/2隻
雞蛋
2顆
醬汁
(鰹魚)醬油
30 g
米酒
20 g
味霖
10 g
120 g
調味料
柴魚片(可略)
適量
七味粉
適量
  • 1
    一、前置作業 :先洗米煮飯。量秤醬汁,青蔥切花,洋蔥切絲,雞腿肉切塊,雞蛋打散備用。若煮1人份,青蔥、洋蔥、雞腿肉可一次切起來,放保鮮盒或使用容器封上保鮮膜,放置冰箱冷藏,隔日或隔餐備用。 (米洗好後,吸水率約20%,加入水後共重252g。)
  • 2
    二、烹調 :(1)煎雞腿肉,取不沾鍋,熱鍋。先煎皮逼油,煎上色後,再煎另一面。每面約各煎2分鐘左右。取出,備用。不沾鍋,以餐巾紙擦拭乾淨。(2)炒洋蔥,將洋蔥炒軟。放入雞腿肉、醬汁。滾後,以小火燉煮約3-5分鐘。(3)以畫圈方式分兩次淋入蛋汁。待第一次淋入的蛋汁凝結後,再淋剩餘蛋汁約至7分熟,熄火。
  • 3
    三、組合:將鍋內餡料與湯汁淋於盛好的白飯上,撒上柴魚片、七味粉與蔥花即可。
小撇步

FarFar料理筆記 http://farfar0407.pixnet.net/blog

2017/09/28 發表 2.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 15 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

在國外買不到味琳,有辦法用其他什麼代替嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

醬油30g
米酒25g
糖5g
水120g

味霖是日本甘甜風味米酒調味料,
添加砂糖,調整醬汁比例。

a year ago