親子丼
描述
丼，蓋飯。親子丼，以雞肉、雞蛋、洋蔥等淋蓋在米飯上。親子＝雞肉+雞蛋。延伸至「鮭魚親子丼」＝鮭魚肉＋鮭魚卵。乍聽之下，似親子一起享用的溫馨料理，實際上卻是殘酷的。
飯後，喝上一杯玄米茶，滿足。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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一、前置作業 ：先洗米煮飯。量秤醬汁，青蔥切花，洋蔥切絲，雞腿肉切塊，雞蛋打散備用。若煮1人份，青蔥、洋蔥、雞腿肉可一次切起來，放保鮮盒或使用容器封上保鮮膜，放置冰箱冷藏，隔日或隔餐備用。 (米洗好後，吸水率約20%，加入水後共重252g。)
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二、烹調 ：(1)煎雞腿肉，取不沾鍋，熱鍋。先煎皮逼油，煎上色後，再煎另一面。每面約各煎2分鐘左右。取出，備用。不沾鍋，以餐巾紙擦拭乾淨。(2)炒洋蔥，將洋蔥炒軟。放入雞腿肉、醬汁。滾後，以小火燉煮約3-5分鐘。(3)以畫圈方式分兩次淋入蛋汁。待第一次淋入的蛋汁凝結後，再淋剩餘蛋汁約至7分熟，熄火。
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三、組合：將鍋內餡料與湯汁淋於盛好的白飯上，撒上柴魚片、七味粉與蔥花即可。
小撇步
FarFar料理筆記 http://farfar0407.pixnet.net/blog
