零失敗醬香肉燥(免五香粉)


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家有幼兒的家裡一定要隨時備一鍋肉燥,不知道要吃什麼的時候只要拿來拌飯拌麵拌青菜就能快速上桌,這次的肉燥單純用醬油帶出肉香,沒有五香粉、胡椒粉一樣好吃喔!

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時間
60 分鐘
食材
低脂豬絞肉
480g
鈕扣乾香菇
20朵
豬油蔥
1大匙
油蔥酥
1大匙
蒜末
2大匙
薑末
1小匙
細冰糖
1大匙
醬油
3/4碗
水(含香菇水)
3碗
  • 1
    乾香菇泡軟切絲,香菇水保留備用
  • 2
    鍋中放豬油蔥熱鍋,放入乾香菇絲煸香
  • 3
    放入豬絞肉、蒜末、薑末拌炒,炒至絞肉略帶金黃色後放入冰糖續炒,炒至糖融化後再倒入醬油拌炒均勻(各家醬油鹹度不同,記得試吃調整)
  • 4
    加入香菇水及水共3碗,加蓋以中小火煮滾後轉小火燉40分鐘就完成了(中途可檢視水會不會太少,如果水份收太乾可以再加點熱水繼續燉)
小撇步

這次煮的肉燥是要拿來拌飯、拌麵的,所以單吃稍偏鹹,如果是想單吃的話醬油跟水的比例可以抓1:6左右~記得煮好試吃看看喔

2017/09/27 發表 9,788 瀏覽
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討論共 1 則

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請問豬肉是用肥肉還是瘦肉呢?

3 months ago
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作者回應

我是用瘦帶一點點肥的,可以自由調整

3 months ago