【OL醉愛廚房】自家港式叉燒

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相信有下廚的人,也有自家製叉燒的配方.而我也在多番改良之下,調出最合自己口味的配方,一直沿用至今.

無論怎樣,自家出品是品質保障,不會有鬆肉粉,也沒有人造色素,肉質也一定是絕佳的梅頭扒.

食材

梅頭豬扒(可用冰鮮的,肉質比較鬆化) 800g
醃料: 0
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
甜醬 1湯匙
磨鼓醬 1湯匙
南乳 1件
老抽 1茶匙
玫瑰露 1茶匙
麥芽糖(放入焗爐前塗上) 適量
  • 1 將醃料拌勻,均勻抺在豬扒上,放入雪櫃,醃一晚. 焗爐預熱至200度,麥芽糖加水,塗在豬扒上. 焗20分鐘,翻轉再焗20分鐘至全熟.
  • 2 放涼,切開上碟即可.
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2012/07/01 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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不用客氣,希望你也做得好吃的叉燒來!

5 年前
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謝謝妳喔!!!

5 年前
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梅頭即是梅花肉
甜醬是海鮮醬
南乳南方的腐乳(Fermangted bean curd)
玫瑰露是一種中國的酒
如果你有唐人街,你去那裡,,這等食才他們會`知道的

5 年前
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請問梅頭豬扒是??甜醬是甜麵醬嗎?南乳是腐乳醬嗎?磨鼓醬是???玫瑰露 是??對不起喔!!問題太多^^"

5 年前
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冰鮮其實做醃肉很不錯的。妳的網站很好看啊!

5 年前
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我也是用冰鮮的,有空來交流交流啊: http://www.beanpanda.com/2012/06/honey_bbq_pork/;

5 年前
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我也是用冰鮮的,有空來交流交流啊: http://www.beanpanda.com/2012/06/honey_bbq_pork/;

5 年前