白咖哩香茅雞排飯

Mrs P's Kitchen
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這個白咖哩雞/豬排飯,是東南亞的料理。豬排加了香茅,更香更美味。白咖哩充滿椰香,香濃惹味!超超超下飯!
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份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

400克
2棵
4片
180毫升
少許
少許
少許
500毫升
3大匙
醃料
1大匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
  • 將香茅和南薑切碎

    將香茅和南薑切碎

  • 將香茅、南薑和醃料醃雞肉最少一個小時。 將雞排放入熱鑊內煎至兩邊金黃色

    將香茅、南薑和醃料醃雞肉最少一個小時。 將雞排放入熱鑊內煎至兩邊金黃色

  • 將雞高湯、香茅、青檸葉和南薑放入鍋內,用中火煮20分鐘

    將雞高湯、香茅、青檸葉和南薑放入鍋內,用中火煮20分鐘

  • 燒熱鍋後下油,再下白咖喱粉,用中小火煮30秒

    燒熱鍋後下油,再下白咖喱粉,用中小火煮30秒

  • 然後下步驟三的高湯,拌勻

    然後下步驟三的高湯,拌勻

  • 下椰奶、拌勻,煮五分鐘,再下(太白粉+水),煮至醬汁濃稠

    下椰奶、拌勻,煮五分鐘,再下(太白粉+水),煮至醬汁濃稠

  • 再灑上炸紅蔥頭、洋蔥和蔥末即成!

    再灑上炸紅蔥頭、洋蔥和蔥末即成!

小撇步

*白咖哩粉可到東南亞店舖買到

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