泰式椰香紅咖哩雞肉~

2013/08/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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帶有椰奶微甜風味的紅咖哩雞肉,混以洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬食,紅吱吱卻不會太辣,看了令人食慾大開,食指大動~

有了這一鍋,不用出門,在家也可以吃到泰國餐館的料理啦^^
詳細圖文:
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食材 (6 人份 60 分鐘

去骨雞腿肉 1支(約500g)
馬鈴薯(切塊備用) 1顆(約250g)
紅蘿蔔(切塊備用) 1小條(約250g)
洋蔥(切絲備用) 2/3大顆(約300g)
椰奶 1罐(400ml)
紅咖哩醬 3.5大匙
魚露 2大匙
檸檬葉 4-5片
南薑 2片
高湯(或水) 約150ml
沙拉油 適量
香菜末 少許
  • 1 雞肉洗淨切小塊,以滾水燙去除血水與腥味變白後,撈出再用楞水沖洗一下後讓口感更Q再瀝乾水分備用
  • 2 倒入適量沙拉油於炒鍋中,加入洋蔥翻炒出香味
  • 3 陸續加入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊繼續翻炒至食材微軟
  • 4 加入雞肉繼續翻炒
  • 5 再加入紅咖哩醬翻炒均勻
  • 6 一旁將椰奶倒入另一鍋煮滾後轉小火,再加入檸檬葉與南薑
  • 7 炒鍋內加入魚露與高湯繼續翻炒炒拌勻
  • 8 將炒鍋內所有翻炒過的食材倒入椰奶湯鍋內
  • 9 蓋上鍋蓋,燉煮約40 分鐘以上
  • 10 上桌前,灑上一點香菜末增添風味,紅吱吱的紅咖哩雞肉,更了直叫人食慾大開,食指大動啦^^
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小撇步

**若非以高湯而是以水加入燉煮,可以再斟酌添加糖或鹽調味^^

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