泰式椰香紅咖哩雞肉~


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帶有椰奶微甜風味的紅咖哩雞肉,混以洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬食,紅吱吱卻不會太辣,看了令人食慾大開,食指大動~

有了這一鍋,不用出門,在家也可以吃到泰國餐館的料理啦^^
詳細圖文:
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
去骨雞腿肉
1支(約500g)
馬鈴薯(切塊備用)
1顆(約250g)
紅蘿蔔(切塊備用)
1小條(約250g)
洋蔥(切絲備用)
2/3大顆(約300g)
椰奶
1罐(400ml)
紅咖哩醬
3.5大匙
魚露
2大匙
檸檬葉
4-5片
南薑
2片
高湯(或水)
約150ml
沙拉油
適量
香菜末
少許
  • 1
    雞肉洗淨切小塊,以滾水燙去除血水與腥味變白後,撈出再用楞水沖洗一下後讓口感更Q再瀝乾水分備用
  • 2
    倒入適量沙拉油於炒鍋中,加入洋蔥翻炒出香味
  • 3
    陸續加入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊繼續翻炒至食材微軟
  • 4
    加入雞肉繼續翻炒
  • 5
    再加入紅咖哩醬翻炒均勻
  • 6
    一旁將椰奶倒入另一鍋煮滾後轉小火,再加入檸檬葉與南薑
  • 7
    炒鍋內加入魚露與高湯繼續翻炒炒拌勻
  • 8
    將炒鍋內所有翻炒過的食材倒入椰奶湯鍋內
  • 9
    蓋上鍋蓋,燉煮約40 分鐘以上
  • 10
    上桌前,灑上一點香菜末增添風味,紅吱吱的紅咖哩雞肉,更了直叫人食慾大開,食指大動啦^^
小撇步

**若非以高湯而是以水加入燉煮,可以再斟酌添加糖或鹽調味^^

詳細圖文:
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2013/08/12 發表 1.5 萬 瀏覽
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