鮮蚵蓋飯
鮮蚵蓋飯
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喜歡在夏日做清爽的料理，新鮮的蚵仔不需要強烈的調味，只要稍微川燙配上日式和風的醬汁，就超好吃!
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
鮮蚵
半斤
洋蔥
1／4顆
醬汁
鰹魚露
3大匙
味醂
1大匙
蒜泥
1茶匙
薑泥
1茶匙
麻油
少許
山葵醬
1～2茶匙
煮鮮蚵水
少許
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1先調好醬汁備用。 -
2洋蔥切細絲，泡冰水去辛辣味，備用。
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3起一鍋水，煮至有微泡泡時放入洗淨的蚵仔。（切記不要等大滾再放入）
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4讓每顆蚵仔都泡到熱水，蓋上鍋蓋數40～50秒後，關火。
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5約悶2分鐘。
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6將蚵仔撈起放入調好的醬汁約5分鐘。
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7接著盛一碗熱騰騰的飯，放上瀝乾水的洋蔥絲。（我們家習慣吃全糙米，米飯依照個人習慣）
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8再鋪上滿滿的蚵仔，可再淋上1～2匙的醬汁。（剛好家裡還有蕃茄就一併切丁陪襯，可不加）
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9喜歡味道再強烈一點的，可再多準備醬汁隨時加入。
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小撇步
步驟3～5是最重要的，太久易造成鮮蚵過老，當然前提是要買新鮮的蚵。
