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屁心的小窩廚房

61 食譜 305 粉絲

鮮蚵蓋飯

鮮蚵蓋飯

描述

喜歡在夏日做清爽的料理，新鮮的蚵仔不需要強烈的調味，只要稍微川燙配上日式和風的醬汁，就超好吃!

360 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

鮮蚵

半斤
洋蔥

1／4顆

醬汁

鰹魚露

3大匙
味醂

1大匙
蒜泥

1茶匙
薑泥

1茶匙
麻油

少許
山葵醬

1～2茶匙
煮鮮蚵水

少許

步驟

先調好醬汁備用。
洋蔥切細絲，泡冰水去辛辣味，備用。
起一鍋水，煮至有微泡泡時放入洗淨的蚵仔。（切記不要等大滾再放入）
讓每顆蚵仔都泡到熱水，蓋上鍋蓋數40～50秒後，關火。
約悶2分鐘。
將蚵仔撈起放入調好的醬汁約5分鐘。
接著盛一碗熱騰騰的飯，放上瀝乾水的洋蔥絲。（我們家習慣吃全糙米，米飯依照個人習慣）
再鋪上滿滿的蚵仔，可再淋上1～2匙的醬汁。（剛好家裡還有蕃茄就一併切丁陪襯，可不加）
喜歡味道再強烈一點的，可再多準備醬汁隨時加入。

小撇步

步驟3～5是最重要的，太久易造成鮮蚵過老，當然前提是要買新鮮的蚵。

2.5 萬瀏覽

2017/09/21 發表

屁心的小窩廚房 61 食譜 305 粉絲

那年在紐約獨自旅行，想念家鄉菜而開始動手煮食，不料就這樣愛上，每當心煩時，心思就會飄向今天該煮什麼好呢? 而獲得短暫紓壓。煮食是一種興趣，也是生活的一部分。

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留言

共 1 則

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林喬安
請問是味琳嗎？
8 years ago
作者屁心的小窩廚房
居然沒打到! 是的，已補上字～感謝
8 years ago

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