鮮蚵蓋飯

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喜歡在夏日做清爽的料理,新鮮的蚵仔不需要強烈的調味,只要稍微川燙配上日式和風的醬汁,就超好吃!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

鮮蚵 半斤
洋蔥 1/4顆
醬汁
鰹魚露 3大匙
味醂 1大匙
蒜泥 1茶匙
薑泥 1茶匙
麻油 少許
山葵醬 1~2茶匙
煮鮮蚵水 少許
  • 1先調好醬汁備用。
  • 2洋蔥切細絲,泡冰水去辛辣味,備用。
  • 3起一鍋水,煮至有微泡泡時放入洗淨的蚵仔。(切記不要等大滾再放入)
  • 4讓每顆蚵仔都泡到熱水,蓋上鍋蓋數40~50秒後,關火。
  • 5約悶2分鐘。
  • 6將蚵仔撈起放入調好的醬汁約5分鐘。
  • 7接著盛一碗熱騰騰的飯,放上瀝乾水的洋蔥絲。(我們家習慣吃全糙米,米飯依照個人習慣)
  • 8再鋪上滿滿的蚵仔,可再淋上1~2匙的醬汁。(剛好家裡還有蕃茄就一併切丁陪襯,可不加)
  • 9喜歡味道再強烈一點的,可再多準備醬汁隨時加入。
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小撇步

步驟3~5是最重要的,太久易造成鮮蚵過老,當然前提是要買新鮮的蚵。

2017/09/21 發表 7,589 瀏覽

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討論共 1 則

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請問是味琳嗎?

5 months ago
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作者回應

居然沒打到! 是的,已補上字~感謝

5 months ago