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屁心的小窩廚房
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鮮蚵蓋飯

鮮蚵蓋飯

描述

喜歡在夏日做清爽的料理,新鮮的蚵仔不需要強烈的調味,只要稍微川燙配上日式和風的醬汁,就超好吃!

360 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 先調好醬汁備用。

    先調好醬汁備用。

  • 洋蔥切細絲,泡冰水去辛辣味,備用。

    洋蔥切細絲,泡冰水去辛辣味,備用。

  • 起一鍋水,煮至有微泡泡時放入洗淨的蚵仔。(切記不要等大滾再放入)

    起一鍋水,煮至有微泡泡時放入洗淨的蚵仔。(切記不要等大滾再放入)

  • 讓每顆蚵仔都泡到熱水,蓋上鍋蓋數40~50秒後,關火。

    讓每顆蚵仔都泡到熱水,蓋上鍋蓋數40~50秒後,關火。

  • 約悶2分鐘。

    約悶2分鐘。

  • 將蚵仔撈起放入調好的醬汁約5分鐘。

    將蚵仔撈起放入調好的醬汁約5分鐘。

  • 接著盛一碗熱騰騰的飯,放上瀝乾水的洋蔥絲。(我們家習慣吃全糙米,米飯依照個人習慣)

    接著盛一碗熱騰騰的飯,放上瀝乾水的洋蔥絲。(我們家習慣吃全糙米,米飯依照個人習慣)

  • 再鋪上滿滿的蚵仔,可再淋上1~2匙的醬汁。(剛好家裡還有蕃茄就一併切丁陪襯,可不加)

    再鋪上滿滿的蚵仔,可再淋上1~2匙的醬汁。(剛好家裡還有蕃茄就一併切丁陪襯,可不加)

  • 喜歡味道再強烈一點的,可再多準備醬汁隨時加入。

    喜歡味道再強烈一點的,可再多準備醬汁隨時加入。

小撇步

步驟3~5是最重要的,太久易造成鮮蚵過老,當然前提是要買新鮮的蚵。

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屁心的小窩廚房 61 食譜 305 粉絲

那年在紐約獨自旅行,想念家鄉菜而開始動手煮食,不料就這樣愛上,每當心煩時,心思就會飄向今天該煮什麼好呢? 而獲得短暫紓壓。 煮食是一種興趣,也是生活的一部分。

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