【影片教學】上素生煎包
描述
因為媽之前想我拍做饅頭的片，他們在外地買中式包點很貴，想自己做
但我拍好後就覺得單是做饅頭不夠
想做有內餡的，之後到台東池上玩的時間，吃過一個素生煎包，超好吃！
就想點來拍給他們，當然一定沒有池上好吃，但解解饞還是可以的！
影片教學：https://youtu.be/FRtirCAh04k
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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甘筍去皮刨絲
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椰菜切半刨絲
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雲耳浸發瀝乾後，切細絲
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粉絲浸發後瀝乾水，之後剪開數段
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燒熱鍋，下一點油，先下蒜蓉炒香，之後下甘筍炒軟 下椰菜炒軟，再下雲耳炒勻，下鹽調味，最後下粉絲炒勻（粉絲易熟，炒勻即關火） 記得拿一點試吃試味，對味後離火待涼
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把外皮所有材料拌勻，下水後開始搓（我習慣一次下3分之2，之後按情況再加），
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先捏成粉粒，再搓至光滑成團（覺得太乾可逐少加一點水） 蓋上濕布醒發一小時左右
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將醒發好的麵糰先排氣，再分成12小份 （大概一份20–30克，按自己喜好大小）
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每份小麵糰先用手按扁，再用小麵粉桿在四周捍薄（中間要比四周厚點），
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之後將麵糰放上手，放入內餡後，邊推餡入內邊摺包好 （摺不摺隨意）
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包子都包好後，煎鍋先下點油，開火，冷鍋把包子放上鍋，先煎至底部有一點點金黃，之後下水，水量至四分一或五分一的高度即可（因內餡已熟，只是煎熟包皮），之後中小火煎至水乾得差不多，
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