[下午茶好朋友] 清爽綠豆糕 (6個)

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清爽不甜膩的口感,比一般月餅減少負擔~再配上一杯茶就是很棒的下午茶點心~
使用綠豆仁取代綠豆粉,純天然更健康~(*☻-☻*)
食譜中的比例是試了很多種配方後覺得最好吃的!可以依照喜好做增減哦~
加入少許胡麻油可以提升層次感~
大家一起試試看吧~
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份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

綠豆仁 100 克
白砂糖 40 克
無鹽奶油 30 克
胡麻油 1/2 小匙
器材
月餅壓模 (50g) 1 個
花片 數個
前置動作
無鹽奶油 室溫放軟
  • 1製作綠豆糕所需要的所有食材
  • 2將綠豆仁像洗米一樣洗乾淨(大約 3~4 次) 再加入 150 毫升的水浸泡 1 小時 (圖為泡完後綠豆仁稍微膨脹的樣子)
  • 3將水瀝乾,加入 100 毫升的水,放入電鍋 外鍋加一杯水,將綠豆仁蒸熟 (電鍋跳起來之後悶 10 分鐘再取出)
  • 4趁熱將綠豆仁壓成泥
  • 5將砂糖與綠豆仁攪拌均勻
  • 6將綠豆泥過篩,口感會更綿密~但需要一點耐心 此步驟省略也可以~
  • 7開最小火,把綠豆泥放入鍋中,鍋中不需要放油 加入奶油與胡麻油一起拌炒稍微收乾水份 過程需持續拌炒避免燒焦!
  • 8將綠豆泥收乾到不黏鍋鏟即可,不要收的太乾 太濕會黏模具,太乾會不好成型哦~
  • 9取出 40 克的綠豆泥弄成一小團 放入模具按壓平整後脫模
  • 10清爽無負擔的綠豆糕上桌囉~(*☻-☻*)
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2017/09/17 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問不加胡麻油可以嗎 還是有其他替代的東西

5 months ago
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作者回應

不加胡麻油可以的喔~他只是增添一個香氣~
我覺得加一點點會比較好吃XD~看自己喜好唷
其他像是香油之類有香味的油也可以哦~但記得不要加太多~味道會太重(*☻-☻*)

5 months ago
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請問如果做好當天吃不完,需要放冰箱保存嗎?還是可以放室溫就好呢?謝謝🙏

5 months ago
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作者回應

建議冰起來比較不會變質哦~~現在天氣實在是太熱了~~

5 months ago