清爽綠豆糕【下午茶好朋友】

描述
清爽不甜膩的口感,比一般月餅減少負擔~再配上一杯茶就是很棒的下午茶點心~
使用綠豆仁取代綠豆粉,純天然更健康~(*☻-☻*)
食譜中的比例是試了很多種配方後覺得最好吃的!可以依照喜好做增減哦~
加入少許胡麻油可以提升層次感~來試試看吧~
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份量
時間
步驟
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製作綠豆糕所需要的所有食材
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將綠豆仁像洗米一樣洗乾淨(大約 3~4 次) 再加入 150 毫升的水浸泡 1 小時 (圖為泡完後綠豆仁稍微膨脹的樣子)
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將水瀝乾,加入 100 毫升的水,放入電鍋 外鍋加一杯水,將綠豆仁蒸熟 (電鍋跳起來之後悶 10 分鐘再取出)
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趁熱將綠豆仁壓成泥
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將砂糖與綠豆仁攪拌均勻
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將綠豆泥過篩,口感會更綿密~但需要一點耐心 此步驟省略也可以~
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開最小火,把綠豆泥放入鍋中,鍋中不需要放油 加入奶油與胡麻油一起拌炒稍微收乾水份 過程需持續拌炒避免燒焦!
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將綠豆泥收乾到不黏鍋鏟即可,不要收的太乾 太濕會黏模具,太乾會不好成型哦~
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取出 40 克的綠豆泥弄成一小團 放入模具按壓平整後脫模
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清爽無負擔的綠豆糕上桌囉~(*☻-☻*)