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清爽綠豆糕【下午茶好朋友】

清爽綠豆糕【下午茶好朋友】

描述

清爽不甜膩的口感,比一般月餅減少負擔~再配上一杯茶就是很棒的下午茶點心~
使用綠豆仁取代綠豆粉,純天然更健康~(*☻-☻*)
食譜中的比例是試了很多種配方後覺得最好吃的!可以依照喜好做增減哦~
加入少許胡麻油可以提升層次感~來試試看吧~
--
歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

器材
前置動作

步驟

  • 製作綠豆糕所需要的所有食材

    製作綠豆糕所需要的所有食材

  • 將綠豆仁像洗米一樣洗乾淨(大約 3~4 次) 
再加入 150 毫升的水浸泡 1 小時 (圖為泡完後綠豆仁稍微膨脹的樣子)

    綠豆仁像洗米一樣洗乾淨(大約 3~4 次) 再加入 150 毫升的水浸泡 1 小時 (圖為泡完後綠豆仁稍微膨脹的樣子)

  • 將水瀝乾,加入 100 毫升的水,放入電鍋 
外鍋加一杯水,將綠豆仁蒸熟 (電鍋跳起來之後悶 10 分鐘再取出)

    將水瀝乾,加入 100 毫升的水,放入電鍋 外鍋加一杯水,將綠豆仁蒸熟 (電鍋跳起來之後悶 10 分鐘再取出)

  • 趁熱將綠豆仁壓成泥

    趁熱將綠豆仁壓成泥

  • 將砂糖與綠豆仁攪拌均勻

    將砂糖與綠豆仁攪拌均勻

  • 將綠豆泥過篩,口感會更綿密~但需要一點耐心 
此步驟省略也可以~

    綠豆泥過篩,口感會更綿密~但需要一點耐心 此步驟省略也可以~

  • 開最小火,把綠豆泥放入鍋中,鍋中不需要放油 
加入奶油與胡麻油一起拌炒稍微收乾水份 過程需持續拌炒避免燒焦!

    開最小火,把綠豆泥放入鍋中,鍋中不需要放油 加入奶油與胡麻油一起拌炒稍微收乾水份 過程需持續拌炒避免燒焦!

  • 將綠豆泥收乾到不黏鍋鏟即可,不要收的太乾 
太濕會黏模具,太乾會不好成型哦~

    綠豆泥收乾到不黏鍋鏟即可,不要收的太乾 太濕會黏模具,太乾會不好成型哦~

  • 取出 40 克的綠豆泥弄成一小團 
放入模具按壓平整後脫模

    取出 40 克的綠豆泥弄成一小團 放入模具按壓平整後脫模

  • 清爽無負擔的綠豆糕上桌囉~(*☻-☻*)

    清爽無負擔的綠豆糕上桌囉~(*☻-☻*)

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Yami's Handmade 182 食譜 9,298 粉絲

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留言

共 11 則
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  • 陳品潔
    陳品潔

    胡麻油是一般的就可嗎

    一般的就可以了唷~

  • 張曉蓁
    張曉蓁

    你好 請問如果我要做10人,那要怎麼知道料要準備多少呀?

    您好~文中的份量約可以做5個~ 如果您要做10人份的話,可以看您一人份要幾顆,去換算就可以囉~謝謝~

  • liling
    liling

    請問模具在哪裡可以買到?謝謝!

    您好~我是在食品材料行買的,網路上也有人在賣唷~謝謝

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