清爽綠豆糕【下午茶好朋友】


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清爽不甜膩的口感,比一般月餅減少負擔~再配上一杯茶就是很棒的下午茶點心~
使用綠豆仁取代綠豆粉,純天然更健康~(*☻-☻*)
食譜中的比例是試了很多種配方後覺得最好吃的!可以依照喜好做增減哦~
加入少許胡麻油可以提升層次感~
大家一起試試看吧~
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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
綠豆仁
100 克
白砂糖
40 克
無鹽奶油
30 克
胡麻油
1/2 小匙
器材
月餅壓模 (50g)
1 個
花片
數個
前置動作
無鹽奶油
室溫放軟
  • 1
    製作綠豆糕所需要的所有食材
  • 2
    將綠豆仁像洗米一樣洗乾淨(大約 3~4 次) 再加入 150 毫升的水浸泡 1 小時 (圖為泡完後綠豆仁稍微膨脹的樣子)
  • 3
    將水瀝乾,加入 100 毫升的水,放入電鍋 外鍋加一杯水,將綠豆仁蒸熟 (電鍋跳起來之後悶 10 分鐘再取出)
  • 4
    趁熱將綠豆仁壓成泥
  • 5
    將砂糖與綠豆仁攪拌均勻
  • 廣告

  • 6
    將綠豆泥過篩,口感會更綿密~但需要一點耐心 此步驟省略也可以~
  • 7
    開最小火,把綠豆泥放入鍋中,鍋中不需要放油 加入奶油與胡麻油一起拌炒稍微收乾水份 過程需持續拌炒避免燒焦!
  • 8
    將綠豆泥收乾到不黏鍋鏟即可,不要收的太乾 太濕會黏模具,太乾會不好成型哦~
  • 9
    取出 40 克的綠豆泥弄成一小團 放入模具按壓平整後脫模
  • 10
    清爽無負擔的綠豆糕上桌囉~(*☻-☻*)
2017/09/17 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問胡麻油可以換成橄欖油嗎

15 days ago
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作者回應

胡麻油是為了增添麻油的香氣,橄欖油本身較無味道,若沒有胡麻油省略即可哦^^

15 days ago
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明白,謝謝喔~

a month ago
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作者回應

不會哦 ^__^ 希望食譜合您口味

a month ago
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請問花片是什麼?謝謝喔

a month ago
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作者回應

是指模具的花紋唷~因為我使用的是可以替換花紋的模具~使用您習慣的模具製作即可^_^

a month ago
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哪去買去殼的綠豆仁

2 months ago
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作者回應

全聯就有了唷~ 或者食品烘焙行也有~^^

2 months ago
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好的!謝謝你唷

2 months ago
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作者回應

不會^_^ 希望你喜歡~

2 months ago
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你好!請問換成抹茶需要如何調整呢!謝謝

2 months ago
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作者回應

加抹茶粉還沒試過呢~應該是在剛蒸好綠豆仁時直接加入少許抹茶粉拌勻就可以了^_^~不用加太多,怕會有苦味唷

2 months ago
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請問不加胡麻油可以嗎 還是有其他替代的東西

a year ago
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作者回應

不加胡麻油可以的喔~他只是增添一個香氣~
我覺得加一點點會比較好吃XD~看自己喜好唷
其他像是香油之類有香味的油也可以哦~但記得不要加太多~味道會太重(*☻-☻*)

a year ago
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請問如果做好當天吃不完,需要放冰箱保存嗎?還是可以放室溫就好呢?謝謝🙏

a year ago
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作者回應

建議冰起來比較不會變質哦~~現在天氣實在是太熱了~~

a year ago