麻辣豬肉冬粉

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香辣開胃的麻辣冬粉,簡單操作哦

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

雞高湯 2500cc
朝天椒 5~6根
蒜片 10片
薑片 3片
辣豆瓣醬 1匙半
花椒粒 10g
辣椒粉 一湯匙
醬油 100ml
冰糖 半湯匙
青蒜 2根
少許
冬粉 四綑
適量
豬肉絲 依個人喜好
蒜末 兩顆
青蔥 適量
  • 1將朝天椒的蒂切掉,並用菜刀刀面拍打辣椒,讓辣椒的香味散出來。
  • 2取一鍋子,加入適量的油,讓油平均佈滿鍋子,然後放入朝天椒。
  • 3放入蒜片和薑片,稍微拌炒一下。
  • 4加入花椒粒、辣豆瓣和辣椒粉,也均勻拌炒一下。
  • 5倒入雞高湯。
  • 6放入冰糖、青蒜和鹽,辦均勻後,等到水滾後,撈出表面雜質,就關小火蓋鍋蓋燉30分鐘。
  • 7麻辣湯底在燉的時候可以將所需的冬粉拿出來,泡入冷水中。
  • 8取另一個炒菜鍋,倒入適量的油,丟入蒜末,稍微爆香之後放入豬肉絲,炒至全熟,放入盤中備用。
  • 9熬好麻辣湯後,將食材全部濾出來,並裝一大湯匙的麻辣湯至旁邊的碗備用。
  • 10將泡好的冬粉放入麻辣湯裡煮約3~5分鐘,煮好後關火,讓冬粉在鍋子裡吸湯汁,一定要吸飽吸滿哦~
  • 11將吸飽麻辣湯汁的冬粉稍微攪拌後,倒入大盤子裡。
  • 12將剛剛炒好的豬肉平均鋪在麻辣冬粉上面,並淋上剛剛另外裝起來的一匙麻辣湯。
  • 13把切好的蔥花平均撒在最上面,這道美味的料理就完成啦~
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小撇步

喜歡吃辣的朋友們可以另外加別的辣椒哦!不過還是要記得要照上面的步驟讓辣椒香散發出來。
吃素食的朋友們可以將雞高湯改成自己熬的蔬菜高湯哦!肉類也可以改成豆腐塊或其他愛吃的食材哦!

2017/10/02 發表 673 瀏覽

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