愛丽丽🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳 86 食譜 145 粉絲 追蹤 辣炒小魚乾 描述 送禮自已吃都相當的棒噢~ #家常菜 #麻辣 345 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 45 分鐘 食材 小魚乾 1斤 青辣椒 1.5斤 紅辣椒 0.5斤 蒜頭 2分之1 豆鼓 1斤 醬油膏 4匙 烏醋 3匙 二砂 1又2分之1匙 蔥 半斤 肉絲 1斤 鹽 5分之1 白胡椒粉 少許 步驟 半斤蔥切蔥段 青辣椒、辣椒切大斜片 蒜頭切細碎 豆鼓泡水去鹽(試吃甘味即可) 小魚乾洗淨(先試吃如鹹先泡水) 用二碗沙拉油熱鍋 火關小放小魚干炸10分鐘左右 油起泡炸酥 瀝油 ㄧ斤肉絲+5分之1的鹽拌勻先醃 拿炒完小魚乾的油拿來炒肉絲 炒到微焦縮水瀝油 些許油炒豆鼓煽香水份炒掉(不要過度拌會爛掉)+半斤蒜頭+小魚乾拌勻 炒到蒜頭黃色看不到即可 調味:醬油膏、二砂、烏醋、胡椒粉(少許) 換大鍋拌勻即可 拌勻後加青辣椒、辣椒(1~2分要有青脆口感) 2~3鐘完成關火 小撇步 豆鼓要買溼的。 小魚乾買有ㄧ個指頭寬的,有海味的最新鮮。 小魚乾是買ㄧ斤,全部食材炒好料的重量為六斤多。 1.3 萬 瀏覽 2017/09/19 發表