乾煸四季豆-簡單快速又免油炸

小人妻大本事
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描述

不需要一大鍋油來炸四季豆,用少少油「乾煸」,也可以做出跟川菜館一樣好吃的乾煸四季豆喔!

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1把(約30根)
約100克
炒絞肉的醬料
2大匙
1大匙
2顆

步驟

  • 備料:四季豆兩頭先用手掰掉(這樣可以把老絲一起去除),懶得用手一根根慢慢掰掉頭尾、老絲的話,用菜刀直接切掉兩頭也行(就是吃到老絲會有點影響口感這樣)。清水洗淨四季豆、瀝乾。

    備料:四季豆兩頭先用手掰掉(這樣可以把老絲一起去除),懶得用手一根根慢慢掰掉頭尾、老絲的話,用菜刀直接切掉兩頭也行(就是吃到老絲會有點影響口感這樣)。清水洗淨四季豆、瀝乾。

  • 起鍋,油(可多一些),下四季豆,中火,煎炒四季豆,不時用鍋鏟翻一下豆子,以免有一面過熱而焦掉(這就是所謂的「乾煸」),我會「乾煸」到四季豆有點金黃、豆子外觀呈現縮水的感覺(如照片),加鹽1/2小匙,拌炒一下,取出備用。

    起鍋,油(可多一些),下四季豆,中火,煎炒四季豆,不時用鍋鏟翻一下豆子,以免有一面過熱而焦掉(這就是所謂的「乾煸」),我會「乾煸」到四季豆有點金黃、豆子外觀呈現縮水的感覺(如照片),加鹽1/2小匙,拌炒一下,取出備用。

  • 同一鍋,油(少許),下絞肉、蒜末,炒到肉變色。

    同一鍋,油(少許),下絞肉、蒜末,炒到肉變色。

  • 肉變色後,加[炒絞肉的醬料],繼續翻炒,讓肉上色、收汁。

    肉變色後,加炒絞肉的醬料,繼續翻炒,讓肉上色、收汁。

  • 加入步驟2炒好的四季豆,拌炒一下,完成。

※建議試一下味道,不夠鹹可再加 一些鹽。

    加入步驟2炒好的四季豆,拌炒一下,完成。 ※建議試一下味道,不夠鹹可再加 一些鹽。

小撇步

1.步驟2「乾煸」四季豆的時候,很會噴油喔,要小心一點。
2.愛吃辣的話可以在步驟3加入辣椒末一起炒,但我自己覺得這道菜不加辣椒比較道地。
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小人妻大本事 62 食譜 2,080 粉絲

你好,我是米嵐Milan。 這裡會以簡單的方式介紹一些我自己喜歡的料理,希望讓大家(尤其是忙碌的煮婦)可以輕鬆下廚、快速上菜、愛上廚房 : )) 歡迎來「小人妻大本事」的 Facebook粉絲團找我玩還有分享你們的做菜心得喔! https://www.facebook.com/thegoodwifemilan

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