#102 乾扁四季豆


阿紘ㄟ灶咖🍖
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不用一大鍋的油來炸,用少量煎炸出來的也有一番風味
這邊炒的比較乾燥,如果比較喜歡濃濃的可以醬油改放蠔油喔
舀一匙搭配白飯,也是扒飯好料理:)
 
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/_wBjxfFF-3M
‣‣ FB粉絲團:https://youtu.be/0LZOF3x8X3k

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1把
2大片
半盒量
1小把
3顆
1大匙量
1根
【調味】
1大匙
2大匙
1茶匙
1/2茶匙
適量
適量
適量
適量
  • ➥四季豆;去頭尾拉絲對切
➥蝦米;泡水後取出切碎
➥豆干;切小條
➥蒜頭;切蒜末
➥嫩薑;切薑末
➥紅辣椒;切片

    ➥四季豆;去頭尾拉絲對切 ➥蝦米;泡水後取出切碎 ➥豆干;切小條 ➥蒜頭;切蒜末 ➥嫩薑;切薑末 ➥紅辣椒;切片

  • ①取鍋轉中火熱鍋🔥加入➕沙拉油
②➕豆干煎炸至微硬約2分鐘後撈出
 (可自行調整軟硬度)
③➕四季豆煎炸微乾程度約2分鐘撈出
 (可自行調整軟硬度)
④以上要起鍋前10秒轉大火🔥逼油在撈出

    ①取鍋轉中火熱鍋🔥加入➕沙拉油 ②➕豆干煎炸至微硬約2分鐘後撈出 (可自行調整軟硬度) ③➕四季豆煎炸微乾程度約2分鐘撈出 (可自行調整軟硬度) ④以上要起鍋前10秒轉大火🔥逼油在撈出

  • ①原鍋轉中火🔥➕豬絞肉、蝦米末炒香炒至豬絞肉變白
②➕蒜末、薑末炒香

    ①原鍋轉中火🔥➕豬絞肉、蝦米末炒香炒至豬絞肉變白 ②➕蒜末、薑末炒香

  • ①➕米酒、醬油、砂糖拌炒讓豬肉上色
②➕蝦米水或清水炒出些許湯汁出來

    ①➕米酒、醬油、砂糖拌炒讓豬肉上色 ②➕蝦米水或清水炒出些許湯汁出來

  • ①➕四季豆、豆干、辣椒片後拌炒均勻
②➕鹽巴、白胡椒粉拌炒至收汁

    ①➕四季豆、豆干、辣椒片後拌炒均勻 ②➕鹽巴、白胡椒粉拌炒至收汁

  • ①➕最後加少許鍋邊醋提味即可上菜

    ①➕最後加少許鍋邊醋提味即可上菜

小撇步

❶煎炸時間,可以看自己喜歡吃什麼程度的熟度就好,想吃更乾點的可炸久一點
❷也可以用烤箱或氣炸鍋,成果也不錯喔

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