烏魚子青蔥義大利麵
烏魚子青蔥義大利麵
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每次從台灣回日本如果可以的話我都會準備烏魚子當伴手禮，這次很感謝阿嬤好友準備的烏魚子，大塚先生&大塚爺爺都很喜歡。用日式清酒浸泡後再稍微煎一下即可，吃起來像起司般creamy並帶點清酒的芳香與甜味，吃不完的第二天被我拿來做成義大利麵，烏魚子義大利麵還真令人驚艷!
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
烏魚子
1/4片
清酒
150cc
蔥
2根
蒜末
2瓣
鹽
適量
橄欖油
2大匙
義大利麵
4人份
-
1烏魚子去掉外層薄膜後用清酒浸泡半天左右，平底鍋中放入烏魚子和清酒，用中小火將兩面煎一下，煎到清酒全部蒸發為止，即可切片盛盤與蔥絲、白蘿蔔片或蘋果片一起享用，其中的1/4份量的烏魚子拿來切細小塊做義大利麵 -
2平底鍋中加入一大匙橄欖油爆香蒜末，放入煮好的義大利麵炒一下、再加入一大匙橄欖油拌勻
-
3放入青蔥和烏魚子細塊一起炒並用鹽調味
-
4盛盤後再撒上蔥花享用
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小撇步
義大利麵煮好後也可以用一些橄欖油拌一下再加入平底鍋中炒，這樣可以防止義大利麵糾結在一起。另外烏魚子已經有鹹味了，因此最後用鹽調味時請斟酌適量，小心過鹹，喜歡辣味的人可以加入紅辣椒一起炒喔。
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