烏魚子青蔥義大利麵


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每次從台灣回日本如果可以的話我都會準備烏魚子當伴手禮,這次很感謝阿嬤好友準備的烏魚子,大塚先生&大塚爺爺都很喜歡。用日式清酒浸泡後再稍微煎一下即可,吃起來像起司般creamy並帶點清酒的芳香與甜味,吃不完的第二天被我拿來做成義大利麵,烏魚子義大利麵還真令人驚艷!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
烏魚子
1/4片
清酒
150cc
2根
蒜末
2瓣
適量
橄欖油
2大匙
義大利麵
4人份
  • 1
    烏魚子去掉外層薄膜後用清酒浸泡半天左右,平底鍋中放入烏魚子和清酒,用中小火將兩面煎一下,煎到清酒全部蒸發為止,即可切片盛盤與蔥絲、白蘿蔔片或蘋果片一起享用,其中的1/4份量的烏魚子拿來切細小塊做義大利麵
  • 2
    平底鍋中加入一大匙橄欖油爆香蒜末,放入煮好的義大利麵炒一下、再加入一大匙橄欖油拌勻
  • 3
    放入青蔥和烏魚子細塊一起炒並用鹽調味
  • 4
    盛盤後再撒上蔥花享用
小撇步

義大利麵煮好後也可以用一些橄欖油拌一下再加入平底鍋中炒,這樣可以防止義大利麵糾結在一起。另外烏魚子已經有鹹味了,因此最後用鹽調味時請斟酌適量,小心過鹹,喜歡辣味的人可以加入紅辣椒一起炒喔。
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2017/09/03 發表 1,725 瀏覽
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