芋頭香菇油飯
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七夕是農曆七月七日，除了是牛郎、織女相會日子，也是床母的生日。家中有兒童的家庭，會在當天傍晚時，準備油飯、雞酒（或麻油雞）拜床母，希望孩子平安快快長大。~^^
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
長糯米
4杯
豬梅花肉絲
350公克
香菇(鈕扣菇)
10朵
芋頭
500公克
油蔥酥
4大匙
薑絲
15公克
調味料
麻油
3大匙
米酒
2大匙
醬油
3又1/2大匙
鹽
1小匙
黃砂糖
1小匙
白胡椒粉
適量
醃肉調味
鹽
1/2小匙
米酒
2小匙
麻油
1小匙
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1豬梅花肉絲，加入【醃肉調味】，拌勻醃10分鐘。 -
2長糯米，洗淨後泡水(4杯米，用3.2杯水浸泡)2~3小時。泡好後連同水一起倒入電子鍋內，按下開關，待開關跳起時再燜5分鐘，即可開鍋盛飯。
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3入鍋拌炒的食材和調味料。香菇，洗淨後用70C.C的水泡軟，泡軟後切絲備用(香菇水先不要倒掉)。芋頭，切塊備用。
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4鍋中倒入適量食用油，待油熱後，放入薑絲、香菇絲爆香，接著放入肉絲，炒到肉色變白(圖左)。再放入芋頭塊入鍋拌炒(圖右)。
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5放入【調味料】並加入剛才剩餘的香菇水並另加100C.C水入鍋拌炒均勻，蓋上鍋蓋轉中小火，約5分鐘將芋頭煮熟(圖左)。打開鍋蓋，加入油蔥酥拌勻即可熄火(圖右)。
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6將煮好的長糯米倒入鍋中拌勻(若鍋子太小不好翻動，可將炒料和長糯米各取一半，分成二次拌勻)。拌時可以先嚐一下味道，若想要再鹹一些的人，可以(1小匙醬油+10C.C開水調勻)淋上去後拌勻。
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7「芋頭香菇油飯」完成了~~^^
