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七夕是農曆七月七日,除了是牛郎、織女相會日子,也是床母的生日。家中有兒童的家庭,會在當天傍晚時,準備油飯、雞酒(或麻油雞)拜床母,希望孩子平安快快長大。~^^
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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
長糯米
4杯
豬梅花肉絲
350公克
香菇(鈕扣菇)
10朵
芋頭
500公克
油蔥酥
4大匙
薑絲
15公克
調味料
麻油
3大匙
米酒
2大匙
醬油
3又1/2大匙
1小匙
黃砂糖
1小匙
白胡椒粉
適量
醃肉調味
1/2小匙
米酒
2小匙
麻油
1小匙
  • 1
    豬梅花肉絲,加入【醃肉調味】,拌勻醃10分鐘。
  • 2
    長糯米,洗淨後泡水(4杯米,用3.2杯水浸泡)2~3小時。泡好後連同水一起倒入電子鍋內,按下開關,待開關跳起時再燜5分鐘,即可開鍋盛飯。
  • 3
    入鍋拌炒的食材和調味料。香菇,洗淨後用70C.C的水泡軟,泡軟後切絲備用(香菇水先不要倒掉)。芋頭,切塊備用。
  • 4
    鍋中倒入適量食用油,待油熱後,放入薑絲、香菇絲爆香,接著放入肉絲,炒到肉色變白(圖左)。再放入芋頭塊入鍋拌炒(圖右)。
  • 5
    放入【調味料】並加入剛才剩餘的香菇水並另加100C.C水入鍋拌炒均勻,蓋上鍋蓋轉中小火,約5分鐘將芋頭煮熟(圖左)。打開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻即可熄火(圖右)。
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  • 6
    將煮好的長糯米倒入鍋中拌勻(若鍋子太小不好翻動,可將炒料和長糯米各取一半,分成二次拌勻)。拌時可以先嚐一下味道,若想要再鹹一些的人,可以(1小匙醬油+10C.C開水調勻)淋上去後拌勻。
  • 7
    「芋頭香菇油飯」完成了~~^^
2017/08/28 發表 7,362 瀏覽
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