[大同電鍋] 芋頭香菇素油飯

2015/09/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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芋頭與糯米的結合的米糕料理多半都是製作成甜的風味,其實鬆軟濃郁的芋頭,與菇類一起製作的素食米糕,香氣十足一點也不遜色於葷的油飯。

食材

長糯米泡水5-6小時備用 2杯
芋頭切丁 400g
小香菇泡軟切絲 15朵
杏鮑菇切片後切絲 2支
豆皮 適量
泡香菇水 0.9米杯
調味料
香菇素蠔油 3-4大匙
胡椒鹽 0.5-1大匙
五香粉 少許
鹽巴 適量
  • 1 起油鍋,放入適量麻油,中小火慢慢爆香薑絲至呈現乾扁捲曲狀
  • 2 接著加入芋頭及菇類煸至芋頭金黃酥香,菇類香氣出來,再下調味料拌勻
  • 3 倒入泡好瀝乾水份的糯米、豆皮及泡香菇水,拌炒至稍微收汁糯米開始呈現拌透明狀
  • 4 最後放入大同電鍋的內鍋中,外鍋放一杯水,按下電源待跳起即完成
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討論共 5 則

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請問糯米泡6小時後瀝乾,水份來源只靠0.9香菇水嗎?
為什麼大同電鍋外鍋也是加一杯水量,跳起後悶了20分鐘,米心還是硬硬的,請問如何挽救呢?
謝謝!

4個月前
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因為電鍋嘛!不是電子鍋!

4個月前
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看起來真可口~
請問芋頭需要先燙過嗎?

9個月前
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看起來好好吃喔~

10個月前
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請問為什麼外鍋要放水? 具體是放在哪裡?

一年前