紅蔥雞芋頭油飯 (萬用鍋版)

醺夜煮廚
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描述

用現成的牛頭牌紅蔥醬來蒸雞肉、做油飯,香氣十足,又非常方便哦。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

400ml
2隻
150g
5朵
10g
0.5根
160cc
100cc
1把
2匙
調味料
2匙
2匙
1匙
0.5匙
0.5匙
看全部食材 

步驟

  • 備料:

長糯米用清水洗淨,不用泡水,瀝乾即可。

雞腿排處理方法在後面步驟。

芋頭切丁,大約1x1 cm。

乾香菇泡溫水2小時,取出後擠乾,切細絲。泡香菇水取100cc備用。

櫻花蝦米、蝦皮,用100cc米酒泡30分鐘後,取出,泡蝦米米酒備用。

薑切片。

香菜稍微切碎。

    備料: 長糯米用清水洗淨,不用泡水,瀝乾即可。 雞腿排處理方法在後面步驟。 芋頭切丁,大約1x1 cm。 乾香菇泡溫水2小時,取出後擠乾,切細絲。泡香菇水取100cc備用。 櫻花蝦米、蝦皮,用100cc米酒泡30分鐘後,取出,泡蝦米米酒備用。 薑切片。 香菜稍微切碎。

  • 雞腿排1:

準備白胡椒粉、海鹽,均勻撒在雞腿排兩面。

    雞腿排1: 準備白胡椒粉、海鹽,均勻撒在雞腿排兩面。

  • 雞腿排2:

放入冰箱醃30分鐘。

    雞腿排2: 放入冰箱醃30分鐘。

  • 萬用鍋選擇雞肉模式加熱,倒入1匙芝麻油。

    萬用鍋選擇雞肉模式加熱,倒入1匙芝麻油。

  • 加入1匙牛頭牌紅蔥醬,拌炒出香味。

    加入1匙牛頭牌紅蔥醬,拌炒出香味。

  • 將醃好的雞腿排,雞皮朝下,煎至表皮微焦。

    將醃好的雞腿排,雞皮朝下,煎至表皮微焦。

  • 翻面繼續煎3分鐘。

    翻面繼續煎3分鐘。

  • 煎好的雞腿排,取出備用。

    煎好的雞腿排,取出備用。

  • 萬用鍋內,留下煎雞肉的雞油,再加入2匙牛頭牌紅蔥醬。

    萬用鍋內,留下煎雞肉的雞油,再加入2匙牛頭牌紅蔥醬。

  • 將牛頭牌紅蔥醬和鍋內雞油拌炒均勻。

    將牛頭牌紅蔥醬和鍋內雞油拌炒均勻。

  • 加入芋頭、薑片,將薑片煸出香氣,至表面微焦捲曲,芋頭表面呈現微焦。

    加入芋頭、薑片,將薑片煸出香氣,至表面微焦捲曲,芋頭表面呈現微焦。

  • 加入乾香菇絲、櫻花蝦米、蝦皮,拌炒均勻,炒出香氣。

    加入乾香菇絲、櫻花蝦米、蝦皮,拌炒均勻,炒出香氣。

  • 加入蠔油、醬油、糖、鹽,拌炒均勻。

    加入蠔油、醬油、糖、鹽,拌炒均勻。

  • 加入糯米,充分拌炒均勻。

    加入糯米,充分拌炒均勻。

  • 加入泡100cc香菇水、100cc泡蝦米及蝦皮的米酒,總共200cc的液體。

    加入泡100cc香菇水、100cc泡蝦米及蝦皮的米酒,總共200cc的液體。

  • 將煎過備用的雞腿排平鋪在糯米上。

    將煎過備用的雞腿排平鋪在糯米上。

  • 蓋上萬用鍋蓋,轉上壓力閥,選米飯模式。

    蓋上萬用鍋蓋,轉上壓力閥,選米飯模式。

  • 等萬用鍋烹飪時間結束,壓力閥掉下後,打開鍋蓋。

取出雞腿排,把糯米飯拌勻。

    等萬用鍋烹飪時間結束,壓力閥掉下後,打開鍋蓋。 取出雞腿排,把糯米飯拌勻。

  • 加入1匙芝麻油,再稍微拌一下,即可取出紅蔥油飯裝盛。

    加入1匙芝麻油,再稍微拌一下,即可取出紅蔥油飯裝盛。

  • 盛好的紅蔥油飯,上篇鋪上雞腿排和香菜,再加一些牛頭牌紅蔥醬,即可食用。

    盛好的紅蔥油飯,上篇鋪上雞腿排和香菜,再加一些牛頭牌紅蔥醬,即可食用。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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