紅蔥雞芋頭油飯 (萬用鍋版)


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用現成的牛頭牌紅蔥醬來蒸雞肉、做油飯,香氣十足,又非常方便哦。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
400ml
2隻
150g
5朵
10g
0.5根
160cc
100cc
1把
2匙
調味料
2匙
2匙
1匙
0.5匙
0.5匙
看全部食材 
  • 1
    備料: 長糯米用清水洗淨,不用泡水,瀝乾即可。 雞腿排處理方法在後面步驟。 芋頭切丁,大約1x1 cm。 乾香菇泡溫水2小時,取出後擠乾,切細絲。泡香菇水取100cc備用。 櫻花蝦米、蝦皮,用100cc米酒泡30分鐘後,取出,泡蝦米米酒備用。 薑切片。 香菜稍微切碎。
  • 2
    雞腿排1: 準備白胡椒粉、海鹽,均勻撒在雞腿排兩面。
  • 3
    雞腿排2: 放入冰箱醃30分鐘。
  • 4
    萬用鍋選擇雞肉模式加熱,倒入1匙芝麻油。
  • 5
    加入1匙牛頭牌紅蔥醬,拌炒出香味。
  • 6
    將醃好的雞腿排,雞皮朝下,煎至表皮微焦。
  • 7
    翻面繼續煎3分鐘。
  • 8
    煎好的雞腿排,取出備用。
  • 9
    萬用鍋內,留下煎雞肉的雞油,再加入2匙牛頭牌紅蔥醬。
  • 10
    將牛頭牌紅蔥醬和鍋內雞油拌炒均勻。
  • 11
    加入芋頭、薑片,將薑片煸出香氣,至表面微焦捲曲,芋頭表面呈現微焦。
  • 12
    加入乾香菇絲、櫻花蝦米、蝦皮,拌炒均勻,炒出香氣。
  • 13
    加入蠔油、醬油、糖、鹽,拌炒均勻。
  • 14
    加入糯米,充分拌炒均勻。
  • 15
    加入泡100cc香菇水、100cc泡蝦米及蝦皮的米酒,總共200cc的液體。
  • 16
    將煎過備用的雞腿排平鋪在糯米上。
  • 17
    蓋上萬用鍋蓋,轉上壓力閥,選米飯模式。
  • 18
    等萬用鍋烹飪時間結束,壓力閥掉下後,打開鍋蓋。 取出雞腿排,把糯米飯拌勻。
  • 19
    加入1匙芝麻油,再稍微拌一下,即可取出紅蔥油飯裝盛。
  • 20
    盛好的紅蔥油飯,上篇鋪上雞腿排和香菜,再加一些牛頭牌紅蔥醬,即可食用。
2020/07/11 發表 1,841 瀏覽
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